Archive | april 2013

heerlijk & snel venkelsoepje

IMG_1217

op mijn verjaardag maakt ik een lekkere, eenvoudige lunch voor mijn broer en ouders. ciabatta, geroosterd en bestreken met tomatentapenda, lente-ui en daaroverheen plantaardige gesmolten kaas, mmm. en een soepje! de dag erna had ik nog een kopje over, dat at ik met crackers met plantaadige creamcheese van tofutti.

wat je nodig hebt voor deze venkel-aardappel soep:

2 venkelknollen

1 sjalot

1 teen knoflook

4 aardappels

1,5 liter water

3 bouillonblokjes (ik gebruik de blokjes van zonnatura)

soya/haver/rijst cuisine

olijfolie

peper en (herbamare)zout

maak de venkel schoon en snij in stukken. je kunt wat venkelgroen bewaren als garnering van de soep. maak de sjalot schoon en snipper. maak ook de knoflook schoon en snij deze in kleine stukjes. schil de aardappels en snijd in stukken.

doe wat olijfolie in een pan. fruit de sjalot en knoflook en venkel even aan. doe het water en de bouillonblokjes erbij en de aardappels. kook de ingrediënten in ongeveer 20 minuten gaar. maak er met de staafmixer een mooie, gladde soep van. schep de soya/haver/rijst cuisine erdoor en breng op smaak met peper en zout.

smakelijk!

 

witlof-wok-wrap

wrap_witlof

ik eet eigenlijk bijna nooit witlof. geen idee waarom, ik vind het namelijk een erg lekkere groente. vorige week besloot ik het toch nog eens te kopen, wilde het samen met wat andere groenten lekker grillen. het werd iets heel anders, ik ging wokken!

omdat ik een pakje wraps open had, wilde ik iets maken dat ik ín die wrap kon doen.

heb ui, paprika en witlof gewokt in olijfolie, op smaak gebracht met herbamare-zout en peper. op het laatst walnoten erbij gedaan. de wrap heb ik gesmeerd met tofutti’s plantaardige creamcheese. groenten ertussen, klaar! het bleef overigens niet bij 1 wrap hoor, het werden er 3, mmm!

heb nog wat witlof over, denk dat die in een salade gaan vandaag.

 

genieten van een spicy bean burger

316_100spicybeanburger

kidneybonen, ui, paprika, prei, wortel, sperziebonen, doperwten en meer. het zit allemaal in vivera’s spicy bean burger. de alleseter zal er niet warm voor lopen, deze ingredientenlijst. en toch vind ik deze burger een aanrader voor iedereen: veganist, vegetarier en vleeseter.

in tegenstelling tot de meeste vegetarische burgers in de supermarkt, is deze burger 100% plantaardig. en ik vind hem heerlijk. bij gebakken aardappels en groenten, maar ook op een broodje met wat sla en gebakken uitjes. de stuctuur vind ik heel fijn, anders dan de burgers die ik ken. het is geen stuctuur van ‘nagemaakt vlees’ maar gewoon lekker stukjes groenten en bonen, in een burger vormpje. dat spreekt me wel aan. het gepaneerde buitenkantje maakt de heerlijke binnenkant helemaal af.

heel blij met deze burger in het schap van jumbo supermarkt!

zo lekker kookt de flexitarier

Schermafbeelding 2013-04-10 om 10.26.50mijn droom: de hele wereld veganist. niet alleen emotioneel bekeken, maar vooral rationeel lijkt me dit de beste oplossing voor het behoud van onze aarde. gelukkig sta ik met beide benen op de grond en weet ik dat het in dit leven niet meer gaat gebeuren, het verwezenlijken van deze droom. wat niet wil zeggen dat ik mijn best zal blijven doen plantaardig eten te promoten. dat ben ik verplicht, aan mezelf en de mensen en dieren om me heen. en het is geen opoffering! sterker nog; ik word er gelukkig van dat voor mijn hebzucht niemand hoeft te lijden én dat ik toch elke dag heerlijk eet.

over het concept ‘de flexitarier’ had ik aanvankelijk mijn twijfels. logisch, als erg principele veganist. inmiddels ben ik blij met elke stap vooruit. iemand die ervoor kiest bewuster te gaan leven, geweldig.

van veel mensen hoor ik dat ze het nog moeilijk vinden te bedenken wat ze zullen maken op een vlees- en visloze dag. gelukkig zijn er al heel veel vega kookboeken en schenken ook de magazines van supermarkten tegenwoordig aandacht aan vegetarisch eten. daarnaast komt ‘de flexitarier’ met een e-kookboek, dat je gratis kunt downloaden! een boek met mooie recepten én nuttige informatie.

een mooi initiatief, dat ik graag ondersteun.

//

“ik verzeker je in elk geval één ding. je zult vis en vlees niet missen. geen seconde!”

pierre wind, ambassadeur ‘natuur&milieu’ in ‘zó lekker kookt de flexitarier’

//

het boek downloaden kan hier. veel kookplezier.

heerlijk, snelle linzen/kikkererwten/spinaziesoep

gisteren kocht ik een zak spinazie, deze groente had ik al heel lang niet gegeten en zag er in de supermarkt heerlijk uit. zou thuis wel zien wat ik ermee zou gaan maken. onderweg dacht ik aan een pasta met spinazie, iets met tahoe en rijst óf soep. aangezien ik het met vrienden deze week had over de consumpie van koolhydraten en ik daar een beetje op wil gaan letten, werd het een heerlijke snelle soep gisteren.

in kokosolie (deze was al pittig gekruid met rode peper, kreeg ik gratis bij een pot ‘gewone’ kokosolie) heb ik een gesnipperd uitje gefruit. tijdens het fruiten heb ik er een theelepel kerrie, wat versgemalen zwarte peper en 2 theelepels droge koriander bijgedaan. hier heb ik vervolgens een liter water en 2 biologische bouillonblokjes (ik vind de blokjes van zonnatura het lekkerst, die koop ik bij plus supermarkt) aan toegevoegd. daarna heb ik er een paar handjes spinazie, een blikje linzen en een blikje kikkererwten bijgedaan. ik vond de soep nét niet genoeg gevuld, dus heb er nog wat spinazie bijgedaan. vervolgens leek het me een goed idee er tomatenpuree door te doen, daarvan heb ik er dus nog 2 kleine blikjes doorheen geroerd. aangezien alles al gaar is, even goed doorwarmen, zodat de bouillonblokjes smelten. klaar! een heerlijk, snel & supergezond soepje.

eens kijken wat ik vandaag met de overgebleven spinazie maak, mmm.

IMG_1062

happy in happinez

IMG_1010

wat was ik blij, toen ik een tijdje geleden gebeld werd door dorien van happinez. of ik het leuk zou vinden om als veganist in ‘happi•food’, een uitgave van happinez te komen. natuurlijk wilde ik dat. niet alleen vind ik het fijn als ik mijn boodschap op een positieve manier kan verspreiden, ik vind het magazine ook nog eens te gek! er waren een aantal gegadigden, ik zou nog wat horen. een hele eer, zo voelde het, toen ik het was geworden. 26 januari werd ik in amsterdam verwacht voor een interview en photoshoot. eeeeeenig.

IMG_9840

op 26 januari reisde ik met mijn moeder af naar amsterdam. leuk hoor; kleding passen, in de make-up, photoshoot, interview. ik genoot ervan.

wat duurde het vervolgens nog lang, voordat de happi•food in de winkels verscheen… maar het is zover. vanaf vandaag is happi•food, boordevol met leuke artikelen, uitsluitend vega recepten én mij verkrijgbaar.

ga ‘m kopen, voordat het te laat is!