Archief | januari 2018

snelle courgettepasta

27173161_10157044315501978_6582880358711248661_o

vrijdagavond zag ik jamie oliver een 5-ingredienten pasta met courgette maken. ik dacht meteen aan de pasta met courgette naar recept van donna hay, dat ik wel eens maakte. gisteren besloot ik de 2 recepten te combineren. zó klaar, low budget en lekker!

wat heb je nodig voor 2 personen?

  • olijfolie om het gerecht in te bereiden en als je hebt een beetje lekkere olijfolie om nog over het gerecht te sprenkelen
  • een rode peper, schoongemaakt en in dunne reepjes
  • 2 tenen knoflook, schoongemaakt en in dunne plakjes
  • 2 courgettes, julienne gesneden
  • pasta voor 2 personen. ik kookte biologische fettuccine
  • wat blaadjes verse munt, in fijne reepjes gesneden
  • een citroen, de schil geraspt
  • pijnboompitjes
  • (herbamare) zout en versgemalen peper

kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente. doe de olijfolie in een wok. fruit de rode peper even en doe de knoflook erbij. schep vervolgens de courgettes erdoorheen en wok een paar minuten, zo’n 4 minuutjes. rasp de schil van een citroen erboven en schep de rasp erdoor. knijp een halve citroen erboven uit. breng op smaak met (herbamare)zout en versgemalen peper. schep de pasta en de munt door de courgettes. strooi er op je bord wat pijnboompitjes over en als je hebt, giet je er nog wat lekkere olijfolie overheen.