Archive | maart 2012

zo makkelijk, seitanbroodjes!

ik heb nog nooit een saucijzenbroodje gegeten, geen idee dus hoe het smaakt. maar op een of andere manier  noem ik deze seitanbroodjes altijd ‘veganistische saucijzenbroodjes’, zonder te weten of die naam terecht is. ik maak deze broodjes als ik lekker & makkelijk wil eten. met een salade of soep.

voor 8 broodjes heb je nodig:

pakje vegan bladerdeeg (natuurwinkel)

seitangehakt van ‘de hobbit’

beetje (olijf)olie

sjalotje

herbamarezout

peper

 

neem het bladerdeeg uit de vriezer, zodat het tijdens het bakken van het gehakt, kan ontdooien. leg de plakjes daarvoor een beetje uit elkaar, laat ze niet op een stapeltje liggen. verwarm de oven voor op 200 graden. doe een beetje olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde sjalot. doe vervolgens het seitangehakt erbij. breng wat extra op smaak met peper en herbamarezout. verdeel het gehakt over de 8 plakjes bladerdeeg en vouw deze dicht. ik heb zelf gebruik gemaakt van een vormpje om de broodjes te maken, maar je kunt het bladerdeeg ook gewoon dichtklappen een de randjes met een vork aandrukken, zodat het niet opengaat. bak de broodjes in de voorverwarmde oven, 20 minuten. heerlijk voor tussendoor, als lunch of als hoofdgerecht samen met salade of soep.

 

 

 

 

 

provamel sinaasappel/rooibos

in de ‘natuurwinkel’ in maastricht kreeg ik onlangs een nieuw product van provamel ‘sinaasappel/rooibos’ van eigenaar ferry. om te proeven. zojuist de verpakking opengemaakt. wist eigenlijk niet wat ik moest verwachten. na de eerste hap dacht ik; dit product koop ik niet meer. maar toen ik even door at, werd ik toch wel aangenaam verrast…

de combinatie van sinaasappel en rooibos is bijzonder. na die eerste hap ging ik de frisse combinatie steeds meer waarderen. het frisse van citrus met het krachtige van de rooibos. na een paar happen was ik overtuigd van deze nieuwe smaak en denk ik dat ik zeker eens een pot (of meer!) ga kopen. maar het blijft bij deze bijzondere combinatie een kwestie van smaak. en ik kan me voorstellen dat niet iedereen op deze smaakcombi zit te wachten.

bijzonder product, zeker de moeite waard om te proeven!

snelle pastasalade

als het zonnetje weer wat meer begint te schijnen, eet ik ’s avonds graag salades. couscoussalade, groene salade of deze heerlijke pastasalade. en deze is zó klaar!

breng water met een biologisch bouillonblokje aan de kook. kook een pasta naar je keuze. snijd ondertussen kerstomaatjes doormidden. als de pasta al dente gaar is, giet je hem af en spoel je hem af met koud water. doe de pasta in een schaal en doe er veel olijfolie bij. pers er een teen knoflook boven uit en meng erdoorheen. breng op smaak met versgemalen peper en (herbamare)zout. scheur of knip er stukken verse basilicum, schep die er doorheen en schep ook de gehalveerde kerstomaatjes door de pasta. ook goed te bewaren voor de dag erna!

mie met… spruitjes!

 

 

 

 

 

 

op bezoek bij vriend peter in groningen, besloten we niet uit te gaan eten, maar zelf iets te maken. met de ingredienten die er in huis waren. dat werd mie met… spruitjes! en lekker dat het was. thuis heb ik heb nog een keertje gemaakt én toen natuurlijk een foto gemaakt voor deze blog!

wat heb je nodig?

• zakje spruitjes van 500 gram

• groene paprika

• teentje knoflook

• zonnebloemolie

• kerriepoeder

• zeezout

• zonnatura bouillonblokje (of een ander biologisch bouillonblokje)

• water

• (biologische) mie voor 2 personen

Maak de spruitjes schoon. snij de paprika in repen. Verhit de olie en meng er een schep kerriepoeder doorheen. Doe de spruitjes, paprika en uitgeperste teen knoflook bij en bak ongeveer 2 minuten. Giet er vervolgens water bij, zodat de spruitjes ongeveer voor de helft onder water staan en los hier het bouillonblokje in op. Laat het water zachtjes koken, blijf af en toe scheppen en laat zo de spruitjes gaar worden. Kook ondertussen mie voor 2 personen. Breng het gerecht eventueel op smaak met zout.

een lekker pittig worstje

dit ‘mild smoked veggie hot dog’ worstje eet ik eigenlijk nooit als hotdog, op een broodje met zuurkool en mosterd. al zal dat ook zeker lekker zijn! ik vind dit worstje heerlijk bij stamppot. andijviestamppot, wortelstamppot en dan zo’n ‘real jumbo’, heerlijk. als je een worstje over hebt, is dat in plakjes op je boterham ook erg lekker. met een beetje mosterd erbij.

de worstjes van het merk ‘viana’, vegan & gemaakt van 100% biologische ingredienten, is stevig van structuur en smaakt een beetje pittig.

smaken verschillen, maar ik vind het een aanrader, dit product! ‘real jumbos’ koop je bij sommige natuurvoedingswinkels.

 

chocolate short cake

deze koekjes kocht ik jaren geleden voor het eerst op het ‘vegan summerfest’ in duitsland. helaas bestaat het jaarlijkse evenement niet meer. maar koekjes zijn wel nog te bestellen, via een duitse internetshop.

chocolate short cake zijn heerlijke spritsen met een chocoladelaagje. een spritsje op zich is missschien niet zo heel bijzonder, een sprits zonder ei wel.

erg lekker, deze koekjes. áls ik ze in huis heb, heb ik geen rust voordat het pakje leeg is…

ook proeven? je kunt ze bestellen bij de webshop van alles vegetarisch, net als heel veel andere vegan producten.

overheerlijke sperzieboontjes-schotel

 

 

 

 

 

 

wat een heerlijk gerecht weer, sperzieboontjes-schotel.

dit heb je nodig voor 4 personen:

• 400 g sperziebonen

• (olijf)olie

• 2 rode uien, in partjes

• een bakje veganistische balletjes (natuurwinkel)

• 1 pakje vegan ‘gehakt’

• 1 kilo kruimige, biologische aardappels

• beetje sojamelk naturel

• flinke lepel plantaardige boter

• zeezout & versgemalen zwarte peper

• nootmuskaat

• kaneel

• biologisch bouillonblokje

• 2 laurierblaadjes

• paneermeel

Verwarm de  oven op 200 graden. Maak de sperzieboontjes schoon, snijdt ze door het midden en kook ze in ongeveer 8 minuten beetgaar. Verwarm in een wok een beetje olie en fruit hierin de gesnipperde ui. Halveer de veganistische balletjes en schep ze door de uien en bak ze ongeveer 2 minuten mee. Schep er vervolgens ook de voorgekookte sperzieboontjes, 2 laurierblaadjes en het vegetarische gehakt doorheen. Smelt het bouillonblokje in een heel klein beetje gekookt water. Breng het boontjes-mengsel vervolgens op smaak met dat bouillonblokje en een beetje kaneel. Bak nog een paar minuten en haal het van de warmtebron. De puree moet ook nog gemaakt worden! Schil de aardappels en kook ze gaar. Stamp ze fijn en maak er een smeuige puree van met een klont boter en een flinke scheut sojamelk. Breng op smaak met peper, zout en beetje nootmuskaat. Strijk een ovenschaal in met wat  olie en begin met het boontjes-balletjes-gehakt-mengsel. Verdeel daarover de puree en bestrooi de schotel met een beetje paneermeel. Sprenkel er olie over en bak de schotel in ongeveer 25 minuten goudbruin.