Archive | juni 2013

rauwe peer met courgette

rauwe peer&courgettedit recept kwam ik tegen in een kookboek. heb het een beetje aangepast, omdat ik niet alle ingredienten in huis had.

de courgette heb ik met een spiral slicer tot spaghetti gesneden. de peer heb ik met een mandoline in plakken gesneden. verdeel de courgette en peer mooi over een bord. maak een dressing van 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel shoyu, 2 eetlepels olijfolie, heel fijn gesneden zongedroogde tomaatjes,  (herbamare)zout en versgemalen peper.

garneer met verse munt!

(een spiral slicer is erg handig en te bestellen op http://www.superfood.nl, de mandoline heb ik in een kookwinkel gekocht)

 

rauwe wortelsoep

rauwe wortelsoep

erg lekker, deze rauwe soep van wortel. de avocado maakt hem heerlijk romig.

pers een kilo wortels met de sapcentrifuge (of koop wortelsap in de natuurwinkel). giet 2 cups wortelsap in de blender. doe er een avocado in stukken, wat geraspte gemberwortel, 2 theelepels kokosboter en 4 theelepels shoyu. garneer met verse koriander, lente-ui en rode peper!

umami in maastricht

IMG_2486ik was al een tijdje van plan er te gaan eten, umami in maastricht. had er positieve verhalen over gehoord.

het interieur van umami spreekt me niet aan. had ik het jaren geleden gezien, dan had ik waarschijnlijk gedacht: wauw. inmiddels heb ik witte, sfeerloze, strakke met paarse neon wel gezien. maargoed, het gaat om het eten!

marc en ik kozen voor ‘umami dining’; een drie gangen menu met 2 gerechten per gang naar keuze en een bijgerecht. bij elke gang kun je als alleseter een keuze maken uit zo’n 16 gerechten. de keuze voor vegetariers en veganisten een stuk beperkter, natuurlijk.

mijn 1e gang was een rode bietensalade en ‘chuka wakame’, een japanse zeewiersalade. helaas was er bij de 2e gang maar 1 veganistische optie, mini loempia’s. ik had, zie ik nu, wellicht kunnen kiezen voor de geroosterde pompoensalade uit gang 1. de 3e gang werd de ‘spicy monk’, gemixte groenten en gewokte courgette met tahoe met witte rijst als bijgerecht.

de gerechten waren heerlijk! enige punt van kritiek, dat heb ik ook op de enquete aan het eind laten weten, is dat de vega keuze erg beperkt is.

umami maastricht

stationsstraat 12