Archive | april 2014

raw chocolade ‘cheesecake’

1609830_10152759431096978_4061339168731831141_ngisteren een heerlijk rauwe chocoladetaart gemaakt. nouja. bíjna rauw. de topping is niet alleen gemaakt van rauwe cacao en choconibs, maar ook van een beetje pindakaas! maar die kun je weglaten om een volledig rauwe taart te maken, of je zoekt naar een rauwe oplossing!

 

 

je hebt nodig!

bodem:

/ 1 cup havervlokken of iets dergelijks

/ 1 cup dadels

 

voor de vulling:

/ 3 bananen

/ 1/4 cup gesmolten cocosolie

/ 2 cups rauwe cashewnoten

/ beetje vanille extract

/ 1/4 cup rauwe cacao

 

topping:

/ beetje rauwe cacao

/ wat rauwe choconibs

/ eetlepel pindakaas

/ 4 eetl cocosolie

 

je begint met de bodem. doe de havervlokken en dadels in een foodprocessor om er een ‘deeg’ van te maken. bedek vervolgens de bodem van een springvorm, ik heb er een van ongeveer 24 cm doorsnede gebruikt. zet de vorm in de vriezer.

ga nu verder met de ‘cheesecake’-vulling.

blend alle ingrediënten, behalve de rauwe cacaopoeder, totdat je een mooie, romige vulling hebt. is de vulling te dik, doe er dan wat water bij. pak de vorm met de de vriezer en doe er de helft van de vulling in. doe vervolgens de rauwe cacaopoeder bij de overgebleven vulling, blend die er doorheen. maak hier vervolgens de chocolaag mee. zet de vorm terug in de vriezer voor een paar uur. ik heb hem een nachtje in de vriezer gehad.

voor de topping heb ik 2 eetl cocosolie au bain marie gesmolten en er wat rauwe cacao doorheen geroerd. de vorm heb ik uit de vriezer gehaald en de rand verwijderd. vervolgens heb ik de cacao over de ‘cheesecake’ gedrupt. hetzelfde heb ik gedaan met 2 eetl cocosolie en een lepel pindakaas. tot slot er nog wat rauwe choconibs overheen gestrooid.

klaar! en verrukkelijk!

 

 

 

superdeluxe linzenballetjes

2014-03-21 18.32.48vroeger was ik altijd gefascineerd door mijn moeder, die gehaktballetjes draaide. geen idee waarom. maar ik wist het zéker, dat wilde ik ‘later’ ook doen. dat hield ik zelfs nog vol,  nadat ik op mijn 10e stopte met vlees eten. natuurlijk heb ik nooit vlees-gehaktballetjes gedraaid :). ik heb een aardig alternatief gevonden. in een tijdschrift van jamie oliver vond ik het recept voor linzenballetjes. als je het mengsel hebt gemaakt, is het net een bakje gehakt! de stuctuur van de linzen leent zich er ontzettend goed voor. en het resultaat, superdeluxe lekker!

dit is het recept:

nodig voor ongeveer 15 balletjes

/ 200 g linzen, ik heb linzen uit blik gebruikt

/ 1/2 rode ui, gesnipperd

/ 2 tenen knoflook, geperst

/ 3 eetl extra verge olijfolie

/ 2 eetl tomatenpuree

/ 40 g havervlokken

/ 1 theel paprikapoeder

/ snufje cayennepeper naar smaak

/ zout naar smaak

 

heerlijk sausje voor erbij

/ handvol munt, de blaadjes

/ handvol basilicum, de blaadjes

/ 60 ml olie naar keuze, ik nam olijfolie

/ sap van een halve citroen

/ klein handje hazelnoten, geroosterd

/ zout & peper naar smaak

/ 2 eetl water

spoel de linzen af onder de kraan. prak ze met een vork en voeg de rest van de ingrediënten toe. zet het mengsel 30 minuten in de koelkast. verwarm de oven op 190 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat. draai 15 balletjes en zet ze 15-20 minuten in de oven. keer ze om de 5 minuten om, zodat ze rondom bruin worden.

maak intussen het sausje. doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een romige saus hebt.

 

laat het smaken!