mmm voor bloemkool-veldsla stamppot

wat hou ik toch van eten. denk er bijna de hele dag aan :).

gisteren had ik zin in stamppot. in aardappelen! een google-opdrachtje liet me kennismaken met bloemkoolstamppot. nog nooit gehad, dus dat leek me een prima plan.

super-eenvoudig, niet duur en heerlijk, dit gerecht. ik gebruikte een kilo aardappels. volgens mij eten daar vaak 4 personen van. ik at die kilo met z’n tweeën op. burp.

het recept, voor 2, 3 of 4 personen dus, afhankelijk van je eetlust!

1 kilo kruimige aardappels, 400 gram bloemkool, 2 volle eetlepels plantaardige boter, 150 g amsterdamse of zilveruitjes, zakje veldsla. versgemalen peper en (herbamare) zout. eventueel een vleesvervanger!

schil de aardappels en snij in gelijke stukken. kook de aardappels in 20-25 minuten gaar. was de bloemkool en verdeel in roosjes. voeg die na ongeveer 15 minuten aan de aardappels toe en kook ze mee.

verwarm een lepel boter en bak de uitjes totdat ze een beetje kleuren.

giet de aardappels en bloemkool af. stamp ze fijn, smelt er een klont boter door om het lekker smeuig te maken en breng op smaak met versgemalen peper en herbamare zout. schep de veldsla erdoor.

schep op en leg er de lekkere, in boter gebakken uitjes, op!

 

Advertenties

super courgette lasagne

IMG_5800

het is nationale ‘week zonder vlees’. blij verrast was ik toen ik de posters van dit initiatief op het station zag hangen, met namen als iglo, celavita, bonduelle, bolletje, albert heijn, jumbo, aldi, hak, knorr, lidl, plus, subway, sligro, maggi, kips, unox en mora. trots ook, dat vegetarisch inmiddels zo mainstraim is. 35 jaar geleden, toen ik besloot om geen dieren meer te eten, was het enige vega in de supermarkt een blok tofu (die ik tegenwoordig overigens érg lekker vindt). en was de natuurwinkel een duffe, ingestofte winkel. verdrietig van ik het wel, dat het welzijn van dieren, mijn voornaamste reden om plantaardig te eten, nauwelijks vooruit is gegaan.

voor op deze tweede dag van nationale ‘week zonder vlees’ een heerlijk lasagne recept, zoooo lekker. het basisrecept komt uit kookmagazine ‘delicious’. ik maakte er een vegan versie van. de ingrediënten zijn allemaal in de supermarkt te koop.

wat heb je nodig voor een schaal lasagne?

• plantaardige boter, • olijfolie, • 1 prei, • 2 grote tenen knoflook, • 100 gram pijnboompitten, • 250 gram spinazie, • 3 courgettes, • een bakje basilicum, • een potje plantaardige room (ik gebruikte haverroom van oatly, • plantaardige roomkaas (ik gebruikte die van violife, te koop bij albert heijn), • plantaardige kaas (ik gebruikte de geraspte kaas van violife en had nog plakjes plantaardige kaas van tofutti – uit de natuurwinkel, die smelt overigens als de beste – ), • 1 theelepel citroenrasp, • een snufje nootmuskaat, • 250 ml passata, • een pak droge lasagnevellen, • versgemalen peper, • (herbamare)zout

verwarm de oven op 200 graden. rasp 2 van de courgettes. verhit een grote klont boter in een koekenpan of wok. bak de prei, knoflook en de helft van de pijnboompitten een paar minuten, doe er daarna de spinazie en geraspte courgette bij. bak nog een paar minuten, zodat de spinazie is geslonken. er komt veel vocht uit de courgette. laat het groentenmengsel daarom even uitlekken in een vergiet. snij de verse basilicum in repen en schep die door de groenten. breng op smaak met peper en zout.

klop in een kom de haverroom met de roomkaas, een schep geraspte kaas, het citroenrasp en een flinke snuf nootmuskaat met peper en zout door elkaar.

schenk 1/3 van de passata in de ovenschaal. bestrooi met wat kaas en bedek met lasagnevellen. breek de lasagnevellen eventueel om te te laten passen. verdeel hierover 1/3 van het haverroom-mengsel en 1/3 van het groentemengsel. bedek dit met weer een laag lasagnevellen. daarop komt weer 1/3 tomatensaus, 1/3 van de haverroom en 1/3 van het groentemengsel. herhaal nog eens! snij de laatste courgette in dunne plakken en verdeel over de schaal. bestrooi met geraspte kaas. bak de lasagne zo’n 30 minuten in de over. kijk even op je lasagneverpakking, wat daar op staat. strooi de laatste 10 minuten de andere helft van de pijnboompitten erop en bak mee. laat de lasagne na de baktijd nog even staan. en dan… etennnnnn!

supersalade met vanalles uit de koelkast

IMG_1968

ondanks dat ik wist dat ik afgelopen maandag 3 fijne eko-maaltijden geleverd kreeg (voor 2 personen, dus maar liefst 6 maaltijden), kon ik zondag de hollandse boontjes in de supermarkt niet weerstaan. de komende dagen ben ik voorzien van de eko maaltijden, dus vanochtend bedacht ik dat ik een lekkere salade kan maken met die boontjes. en dat is gelukt! naast de boontjes had ik nog meer ingredienten die ik erin kon doen; een paar aardappelen, een blikje witte bonen, tomaatjes, veldsla. en voor de dressing een sjalotje, sherry-azijn, mosterd, kappertjes en olijfolie.

de groene boontjes blanceerde ik in 5 minuten en spoelde ik daarna af met ijswater. dan blijven ze mooi groen en knapperig. de aardappels sneed ik in kwarten en kookte ik 15 minuten. de groene bonen, witte bonen, afgekoelde gekookte aardappels, tomaatjes en veldsla schepte ik door elkaar. de sjalot sneed ik fijn en legde ik in wat sherry-azijn. die liet ik even liggen, zodat ze wat zachter worden. daar deed ik vervolgens wat mosterd en kappertjes bij en klopte er met olijfolie een lekkere dressing van. die bracht ik op smaak met wat herbamarezout en peper.

voor het eten heb ik de dressing door de groenten geschept. koelkastje leeg en heerlijk geluncht!

test test! ecodenta extra black whitening toothpaste

IMG_7384

mijn tandarts vertelt me tijdens de jaarlijkse controle elke keer weer dat ik een goed gebit heb. gelukkig maar. vorige keer vertelde ik hem, dat ik mijn tanden niet zo heel mooi wit vind. hij pakte er een soort van   bij en vergelijkte die stalen met mijn tanden. conclusie; mijn tanden zijn witter dan ik dacht. tóch zou ik ze graag wat witter zien.

ben dan ook heel blij dat ik  mag uittesten. de tandpasta is ‘ontworpen’ voor mensen die op zoek zijn naar innovatieve en onconventionele producten voor dadelijks gebuikt, zegt het begeleidend schrijven van herbapharm, die de tandpasta distribueert. wat goed dat ze bij mij uitkwamen voor een test :). ecodenta bevat 96% aan ingrediënten van natuurlijke oorsprong en is vegan. helemaal in mijn straatje dus. de tandpasta bevalt overigen geen fluoride. éigenlijk heb ik me daarin nog niet verdiept, het wel of niet gebruiken van fluoride. er zijn blijkbaar voor- en tegenstanders. als kind kan ik me wel de werkelijk afschuwelijke fluoride-gebitjes bij de tandarts herinneren, waarbij je je kaken met het gebitje in je mond, zo hard mogelijk op elkaar moest drukken. wat vies vond ik dat. maar het heeft me geen kwaad gedaan, gezien mijn in erg goede staat verkerende gebit.

de tandpasta bevat het ingrediënt ‘teavigo’ (wat?) dat beschermt tegen tandsteen.

ik wist niet goed wat ik moest verwachten toen ik de doos met tube via de post ontving. houtskool… de mooie gitzwarte verpakking was net zo zwart als de tandpasta zelf. spannend hoor, om daar de eerste keer mee te poetsen. de aanblik is raar. in plaats van wit schuim poets je met grijs schuim. afhankelijk van het moment dat je jezelf in de spiegel bekijkt, lijkt het net alsof je een aantal tanden mist. de smaak is verrassend fris voor iets zwarts en best explosief in je mond. prettige smaak. al is de smaak van de rauwe uitjes die ik eerder op de avond at, na een tijdje weer duidelijk aanwezig. ik had gehoopt dat dat anders was.

over het whitening effect kan ik nog geen uitspraken doen, daarvoor gebruikte ik ‘ecodenta extra black whitening toothpaste’ nog te weinig. daar ben ik wel heel benieuwd naar. kijken of ik bij mijn volgende tandartsbezoek nog een tandje meer naar wit ben op de tanden-kleurstalen!

ik vind de tandpasta zéker een aanrader. ik zag hem nog niet in de winkel, maar naar het schijnt verkoopt of gaat etos het product verkopen. bij verschillende webshops is hij ook al te bestellen.

zelf mag ik óók nog ‘ecodenta coconut’ testen. die review volgt.

ecodenta is er ook in de smaken salt en papaya. vooral die laatste klinkt veelbelovend!

 

njam voor groentetaart

IMG_6677.JPG

ik maakte hem al eens eerder, deze groentetaart. in mijn koelkast lagen weer allerlei ‘restjes’ groenten, dus het leek me een goed plan om daar weer zo’n lekkere taart van te maken. maar dit keer met een blikje linzen er in, want dat maakt hem nóg lekkerder!

voor 1 taart voor 4 personen heb je nodig:

/ 225 g (spelt)bloem

/ 1 1/2 theelepel bakpoeder

/ zwarte peper

/ zout

beetje water

/ 1 rode ui, gesnipperd

/ allerlei groenten, zo’n 300 g. je kunt er vanalles in doen: bloemkool, courgette, broccoli, aardappelen, spruitjes, witlof, andijvie, spinazie. ga zo maar door :).

/ 300 ml haverroom (of andere plantaardig room)

/ 2,5 eetlepels maizena

/ eventueel een handje noten, grof gehakt

/ (olijf)olie

/ (herbamare) zout

verwarm de oven op 180 graden celsius. meng de bloem, het bakpoeder, peper en zout door elkaar. voeg er wat water bij, zodat er een elastisch deeg ontstaat. laat het deeg rusten onder een theedoek. fruit de gesnipperde ui in olie. voeg alle groenten toe. wellicht is het nodig de wat hardere groenten een paar minuutjes voor te koken. gaar de groenten op laag vuur. voeg op het einde bladgroenten toe, als je die hebt. voeg eventueel de noten toe en breng op smaak met (herbamare) zout en peper. bekleed een bakvorm met bakpapier. ik heb een ronde springvorm van 23 centimeter gebruikt. rol het deeg uit. maak een bodem en een opstaande rand van ongeveer 2 centimeter. verdeel de groenten vervolgens in de vorm. spoel de linzen af en verdeel die vervolgens over de taart. doe de haverroom in een kom. klop de maizena en de noten erdoor en breng op smaak met (herbamare)zout en peper. giet het mengsel over de groenten en bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven. njam, zeker met een fris groen slaatje erbij!

snelle courgettepasta

27173161_10157044315501978_6582880358711248661_o

vrijdagavond zag ik jamie oliver een 5-ingredienten pasta met courgette maken. ik dacht meteen aan de pasta met courgette naar recept van donna hay, dat ik wel eens maakte. gisteren besloot ik de 2 recepten te combineren. zó klaar, low budget en lekker!

wat heb je nodig voor 2 personen?

  • olijfolie om het gerecht in te bereiden en als je hebt een beetje lekkere olijfolie om nog over het gerecht te sprenkelen
  • een rode peper, schoongemaakt en in dunne reepjes
  • 2 tenen knoflook, schoongemaakt en in dunne plakjes
  • 2 courgettes, julienne gesneden
  • pasta voor 2 personen. ik kookte biologische fettuccine
  • wat blaadjes verse munt, in fijne reepjes gesneden
  • een citroen, de schil geraspt
  • pijnboompitjes
  • (herbamare) zout en versgemalen peper

kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente. doe de olijfolie in een wok. fruit de rode peper even en doe de knoflook erbij. schep vervolgens de courgettes erdoorheen en wok een paar minuten, zo’n 4 minuutjes. rasp de schil van een citroen erboven en schep de rasp erdoor. knijp een halve citroen erboven uit. breng op smaak met (herbamare)zout en versgemalen peper. schep de pasta en de munt door de courgettes. strooi er op je bord wat pijnboompitjes over en als je hebt, giet je er nog wat lekkere olijfolie overheen.

lasagne met zoete aardappel

20900619_10156499993071978_8654989777800109300_o

wat heerlijk, lasagne van zoete aardappel. ik dacht; probeer het maar eens, al verwachtte ik dat ik de lasagneblaadjes zou missen. niet dus!

ik at van deze hoeveelheid 2 dagen. maar ik eet vrij veel, denk ik. dus wellicht is het ook geschikt voor meer mensen. met een lekkere salade erbij misschien :).

wat heb je nodig?

400 g zoete aardappels, 1 courgette, 150 g verse spinazie, rode ui, teentje knoflook, fles biologische passata (ik kocht biologische van jumbo), veganistische kaas (ik gebruikte kaas van wilmersburger. je kunt ook edelgistvlokken gebruiken), half potje italiaanse kruiden uit de vriezer, olijfolie, peper, herbamarezout. je kunt ook gewoon zout gebruiken.

verwarm de oven voor op 200 graden.

schil de aardappels en snij ze in dunne plakken. ik gebruik een mandoline, dat werkt perfect. kook de plakjes zo’n 3 minuten. snij ook de courgette in dunne plakken. snipper de rode ui en fruit deze in een beetje olijfolie. pers de teen knoflook uit en bak die even mee. schenk er de hele pot passata bij. schep de spinazie erdoor en laat die slinken in de tomatensaus. doe ook de italiaanse kruiden erdoor en breng op smaak met peper en herbamarezout.

begin in een ovenschaal met een laagje zoete aardappel. doe daar een dun laagje tomatensaus op. maak dan een laag van de courgetteplakjes. sluit dit weer af met tomatensaus. herhaal dit een keertje. strooi er vervolgens wat veganistische kaas overheen en bak ongeveer een half uur in de oven.

smullen, that’s for sure!

trouwens, deze lasagne is glutenvrij.