gezonde brownies

10154895_10153730419776978_7872291108814519439_n

gisteren kwam ik via instragram een post van olievrije, suikervrije brownies tegen. ik dacht meteen; die ga ik maken. er zitten nauwelijks ingrediënten in, en ik had ze in huis! ik kom er nu wel achter dat ik bakpoeder gebruikte ipv baking soda. geen idee of dat een heel ander resultaat geeft :).

wat je nodig hebt:

1 cup volkorenmeel (of ander meel), 1/2 theelepel bakpoeder, 1/2 cup pure cacaopoeder, 7 dadels, 2 rijpe bananen.

mix de eerste 3 ingrediënten in een kom. blend de bananen en dadels tot een zachte, gladde substantie. mix alle ingrediënten met een lepel of met je handen tot een deeg. bak het deeg in een brownievorm of ovenschaaltje met bakpapier 20 minuten op 180 graden. ik heb er daarna ahornsiroop en kokosrasp overheen gedaan, dan worden ze lekker zoet.

havermout bananen pannenkoekjes

 

10424294_10153627282131978_266335221672889501_n

 

 

 

 

 

 

 

vanmorgen had ik zin in pannenkoeken. na regelmatig havermout, gekookt in plantaardige melk, te eten, leek het me nu wel eens tijd voor pannenkoeken met havermout!

dit heb je nodig voor ongeveer 6 pannenkoekjes:

1 1/4 cup havermout

1/2 cup volkoren meel

2 theelepels bakpoeder

beetje zout

1 1/2 cup plantaardige melk (ik gebruikte ongezoete amandelmelk, maar sojamelk of een andere plantaardige melk kan ook)

2 bananen

om in te bakken kokosolie of een andere plantaardige olie

om wat zoeter te maken heb ik kokosbloesemsuiker gebruikt

doe de havermout, het meel, bakpoeder, zout en melk in in de blender. maak er een glad deeg van. doe er vervolgens de bananen in stukjes in en blend deze er ook helemaal doorheen.

bak 6 kleine pannenkoekjes in een beetje olie. bestrooi de pannenkoekjes met wat kokosbloemsemsuiker of andere zoetmaker, als je daar zin in hebt!

 

 

 

zuurvlees, de vegan versie

10991105_10153585480031978_6364627803678477048_n

karnaval. tijd voor friet met zuurvlees! maar dan wel de vegan versie, natuurlijk.

eerder blogde ik al een recept, maar ik vind dit een betere versie.

wat heb je nodig?

1 pot seitan (400 gram), 4 uien, 2 tenen knoflook, klont plantaardige boter, 2 plakken peperkoek, 2 laurierblaadjes, 1 kruidnagel, scheut sojasaus, scheut azijn en water.

laat de seitan uitlekken in een vergiet. fruit de fijn gesneden ui met de fijngesneden knoflook in de boter. voeg de seitan, die heb ik in wat kleinere stukken gesneden toe, samen met de kruidnagel en laurierblaadjes. roer door elkaar en doe er de scheut sojasaus, azijn en water bij. verkruimel ook de peperkoek. laat het mengsel ongeveer 45 minuten op een niet te hoog vuur garen. roer regelmatig.

heerlijk met friet en veganaise, met rode kool en gekookte aardappels of met zilvervliesrijst en erwten.

havermout, mmm

2014-03-15 08.24.54-1

jaren geleden dacht ik altijd aan vroeger, als ik aan havermout dacht. hoe mijn ouders de havermout met een vork met de warme melk mixten, en er een dikke brei ontstond.

inmiddels eet ik weer een paar keer per week havermout. omdat het lekker is, én gezond.

in een pannetje verwarm ik 0,5 liter plantaardige melk (heb al allerlei soorten geprobeerd – soja-, amandel-, hazelnoot-, spelt-, havermelk – allemaal lekker) met een kardemonpeul, een half kaneelstokje en een eetlepel kokosbloesemsuiker. als de melk kookt roer je er zo’n 50 gram havermout door en laat je het 10 minuten zachtjes koken, met de deskel op de pan. roer af en toe even. laat de pap vervolgens nog ongeveer een kwartiertje staan. haal de kardemonpeul en het kaneelstokje eruit. eet er fruit op!

een goed begin van de dag, of een heerlijke lunch!

lekkere, plantaardige lunch

onlangs zei iemand tegen me; ben je eigenlijk ook nog grafisch ontwerper? jazeker :). eigenlijk ben ik zelfs vooral grafisch ontwerper. heb al bijna 13 jaar mijn eigen bureau, groenergras. daarnaast vind ik het echter, en dat zal velen niet ontgaan, te gek om plantaardig te koken. voor mezelf én voor anderen.

een aantal keren verzorgde ik met veel enthousiasme & plezier een plantaardig, gezonde lunch. zoals die op de foto’s bij dit blogbericht. de vraag van deze klant was om voor 24 mensen die deelnamen aan een symposium 3 hartige gerechtjes te maken, en 3 zoete gerechtjes. het resultaat: als hartige gang een smoothie met plantaardige yoghurt, framboos & rode biet, een bulgar-salade en een boterham met rode bieten-humus. allemaal home-made natuurlijk. en als zoete gang zelfgemaakte choco-cupcakes, appelcake & carrotcake. allemaal plantaardig, dus zonder dierlijke ingrediënten als melk & ei.

heb je interesse, stuur me dan in berichtje. dan kunnen we samen kijken of ik iets voor je kan betekenen!

2014-03-28 11.40.062014-03-28 13.38.15

lekker eten bij avalon in gent

restaurant avalon in gent serveert alleen gerechten die 100% plantaardig zijn, voornamelijk met granen, groenten en peulvruchten. daarnaast wordt er zoveel mogelijk gebruik gemaakt van seizoensgebonden groenten, liefst uit de regio.

de afgelopen jaren ben ik vaak gaan lunchen bij avalon. als ik in gent was, ging ik zeker een keertje bij avalon eten. het restaurant serveert de lunch tot 14.30u. behalve op de eerste vrijdag en zaterdag van de maand, dan kun je er genieten van een gastronomisch diner. dat besloten david & ik de afgelopen zomer te doen. wat een succes, heerlijk gegeten! natuurlijk maakte ik overal een fotootje van :).

het menu:

IMG_0853

ijs van erwtjes met appelsap & gember

IMG_0857

crème van geroosterde bloemkool met tempehchips & koffie

IMG_0859

ravioli van rode biet, koolrabi, citroenverveine, mierikswortel, tahin & oesterblad

IMG_0861

gazpacho van watermeloen & komkommer met rozemarijn

IMG_0862

geroosterde jonge wortel, poppieseeds, crème van aubergine, kamut met linzen, witte wijn & gelakte venkel

IMG_0865

chocolade muffin, amandelfrosting & kersen in rode wijn

een aanrader dus, als je in gent bent!

restaurant avalon

geldmunt 32

9000 gent

tel. 09/224 37 24

info@restaurantavalon.be

www.restaurantavalon.be

mmwah. de dutch weedburger

IMG_0733

het moét het perfecte product zijn, dacht ik altijd. de dutch weedburger, een innovatieve, 100% plantaardige burger met zeewier. bewezen is dat zeewier hoogwaardige eiwitten, vitamine en mineralen bevat.

op facebook en twitter zie ik regelmatig lovende kritieken voorbij komen, kon niet wachten er eindelijk eens zelf mijn tanden in te zetten. in limburg gaat dat niet gebeuren. toen ik onlangs bij arq in rotterdam ging eten, wist ik meteen wat ik wilde eten. eindelijk was het zover!

ik heb hem niet opgegeten, de dutch weedburger. het aardige personeel van arq bood heel vriendelijk aan me de halve  burger in een doggiebag mee naar huis te geven. ik kón hem echter niet opeten, omdat ik hem niet lekker vond.

positief vind ik dat het geen structuur is die me doet denken aan vlees, in tegenstelling tot veel recensies die ik lees. echter, de grauwe kleur en de kleverige, zachte structuur past voor mij ook niet bij een burger. het groene broodje, dat haar kleur te danken heeft aan de zeewier die erin zit, maakt het niet beter. het broodje vind ik, net als de burger, niet erg aantrekkelijk uitzien. daarnaast vind ik ook hiervan de structuur niet fijn. plakkerig en sompig.

het voelt vreemd, dat de dutch weedburger zulke mooie recensies krijgt, terwijl mijn ervaring met de burger negatief is. het kan het moment geweest zijn, de bereiding. geen idee. uiteindelijk is mijn mening subjectief. heb je de burger nog niet gehad, dan zal ik je zeker aanraden hem te bestellen. misschien moet ik ‘m ook nog een keer een kans geven.

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 47 andere volgers