quinoa-salade met… vanalles

op de designweek, bestelde vriendin marja gisteren een quinoa-salade met vanalles. zag er heerlijk uit. dat ik quinoa in huis had, wist ik. na een rondje kastjes en koelkast heb ik een -mag ik wel zeggen- heerlijke salade gemaakt.

en wat zat er dan in?

heb een cup quinoa gekookt in ongeveer 3 cups water, met een bouillonblokje van zonnatura. ik had nog 2 zoete aardappels, die heb ik een half uur in de oven geroosterd in olijfolie.  had nog een halve courgette, die ik heb in plakjes gegrild in mijn grillpan. door de quinoa heb ik wat olijfolie gedaan en er kikkererwten uit blik doorheen geschept. ook de zoete aardappel, de courgette en wat knoflookolijfjes doorheen geschept, klaar!

vegan award 2013, stemmen kan nog!

HOE te gek is dat? ik ben genomineerd voor de vegan awards 2013 van de nederlandse vereniging voor veganisme. in tegenstelling tot eerdere jaren, zijn er nu verschillende categorien. waaronder ‘beste vegan blog’ dus.

deze blog begon ik een aantal jaren geleden. over het algemeen plaats ik recepten die ik uitgeprobeerd heb. omdat ik het leuk vind die te delen. mensen vragen me regelmatig, wat ik als veganist eet. vind het erg leuk dat ik dat op deze plek kan laten zien. niet alles wat ik kook, lukt hoor. dus ik zet er alleen het beste op :). daarnaast zou ik graag regelmatiger productbesprekingen schrijven en restaurants recenseren.

ben trots op mijn blog en op mijn nominatie voor de vegan award. en het goede nieuws is, je kunt nog op me stemmen tot en met 25 oktober. zou ik erg op prijs stellen, natuurlijk. bedankt!

je stem uitbrengen kun je hier!

foto door rob van hoorn

 

‘pizza’ met witte kool

herst! wat het weer betreft, ben ik er niet heel dol op. maar qua groenten wel! witte kool, rood kool, spruiten. daar ben ik wél dol op.

onlangs kocht ik een biologische witte kool. een euro kost zo’n ding. en wat kun je er heerlijk mee koken.

na wat googlen kwam ik erachter dat witte kool ook best op een soort pizza kan. dat leek me het proberen waard. het resultaat, heer-lijk!

het enige dat je nodig hebt, voor 2 personen is 4 plakjes plantaardig bladerdeeg, een ui, plantaardige shoarma en witte kool.

verwarm de oven voor op 180 graden. haal 2 plakkjes bladerdeeg uit de vriezer. snij de ui in partjes en bak deze in wat olie. doe er de plantaardige shoarma bij. bak een paar minuten en schep er ongeveer 300 gram fijngesneden witte kool bij. voeg naar smaak nog wat zout en peper toe en verdeel het kool-shoarma-mengsel over de plakjes bladerdeeg. bak ongeveer 25 minuten in de oven. kijk uit, de witte kook verbrand snel. na 15 minuten kun je de ‘pizza’ beter even afdekken met aluminiumfolie.

je kunt er een plantaardig knoflooksausje bijmaken (soya yoghurt, ei-vrije mayo, peterselie, knoflook, peper & zout); ik had helaas geen plantaardige yoghurt in huis. sla erbij, klaar!

 

eerder maakte ik dit gerecht met spitskool,  die kan ook prima met witte kool.

 

looovely lunch

nadat ik vanmiddag mijn lunch op had, dacht ik… dit lekkere broodje moét ik delen!

mensen om me heen denken weleens dat ik uren per dag in de keuken sta. was het maar waar! helaas heb ik door mijn drukke werk niet heel veel tijd om met eten bezig te zijn. voorwaarde van mijn maaltijden: eenvoudig, plantaardig & hopelijk lekker. vanmiddag weer een eenvoudige lunch dus. al kostte deze wel wat meer tijd dan een boterham met een lekkere spread ofzo besmeren, natuurlijk.

ik werd geinspireerd door een plaatje dat ik voorbij zag komen op facebook, van een broodje met avocado en een of ander cashewnoten-spreadje. wil ik ook, dacht ik. en ik had avocado en cashewnoten (bedankt david :)) in huis!

in mijn keukenmachine maakte ik een mengsel van een hand vol cashewnoten, een paar pistachenoten, een scheut koolzaadolie, een scheut hazelnootmelk, himalayazout en flink veel zwarte peper. dat smaakte al verrukkelijk!

in de oven bakte ik 2 speltbroodjes af die ik nog had liggen. ondertussen sneed ik een tomaat (bedankt david :)) en bestrooide deze met verse basicicum, wat olijfolie & zout. uit de tuin plukte ik een paar blaadjes sla. ik halveerde een avocado en sneed deze in plakjes. nadat de broodjes klaar waren, besmeerde ik ze met de cashewspread en belegde ze met de andere ingrediënten.

WAT een smaken-combi. daar werd ik heel blij van! word weer blij, want weet dat dezelfde hemelse combi voor morgen in de koelkast ligt.

 

groene dagen in betahuis heerlen

naar aanleiding van de ‘dag van de duurzaamheid’ op 10 oktober vinden er ook dit jaar de ‘groene dagen’ plaats in het betahuis in heerlen.

op dinsdag 8 oktober worden de groene dagen geopend. naast een ontbijt is er een biologische markt op het plein voor het betahuis. op woensdag 9 oktober vinden er activiteiten voor kinderen plaats.

donderdag 10 oktober staat in het teken van duurzaamheid & persoonlijkheid. 18.00 tot 20 uur worden er lezingen van 15 minuten gegeven. ik spreek deze dag over plantaardig eten en het effect daarvan op onze wereld.

het zou leuk zijn als je naar mij en de andere sprekers komt luisteren! de entree is 5 euro, inclusief een welkomstdrankje.

het adres: betahuis heerlen, wilhelminaplein 25, heerlen.

 

snickers, maar dan uuhh, anders

in ‘animal times’ van peta, het magazine dat ik als lid ontvang, zag ik dit recept. ‘toffeerepen’, heette het. ik dacht meteen aan snickers. na het recept gemaakt te hebben, moet ik zeggen; het smaakt niet naar snickers, helaas. maar het zijn wel toffe repen!

 

 

 

het recept voor ongeveer 6 repen:

/ 200 gram suiker (ik gebruikte biologische rietsuiker)

/ 170 gram plantaardige margarine

/ 1 theelepel vanille-extract

/ 1 eetlepel appelmoes

/ 2 eetlepels pindakaas

/ 250 gram bloem

/ 1/4 theelepel zout

/ ongeveer 200 gram pure chocolade

/ 60 gram pinda’s

verwarm de oven op 175 graden. meng in een kom de suiker, margarine, vanille, appelmoes en pindakaas met een mixer tot een glad mengsel. voeg de bloem en het zout toe. druk het beslag in een ingevette ovenschaal (ik bekleedde een brownieblik met ovenpapier). bank gedurende 30 minuten in de boven. laat de chocolade smelten. haal het deeg uit de oven en laat de gesmolten chocolade erover lopen. bestrooi gelijkmatig met pinda’s en laat afkoelen. snij in repen & enjoy!