Archive | januari 2014

genieten in mooirivier

IMG_7118

omdat mijn vriend in zwolle moest zijn, en we de dag erna familie bezochten in hengelo, leek het me leuk om een hotelletje in overijssel te boeken. na wat googlen, kwam ik op de site van mooiriver terecht, een hotel & restaurant in dalfsen. de ‘vechtdal break’ leuk me een geschikt arrangement; een diner, ontbijt & overnachting. voordat ik boekte, leek me het verstandig even met mooirivier te bellen. weliswaar dacht ik, gezien de omschrijving op de site, dat het mogelijk was om er van een veganistisch diner te genieten. beter even navragen, dacht ik. a la carte restaurant ‘aan de oever’, met een kaart met voornamelijk producten uit de regio en eigen moestuin, deed niet moeilijk. ik vroeg of ik plantaardig kon eten, dat klinkt wat minder extreem. de kok vroeg of ik dus veganistisch wilde eten. dat zat wel goed.

IMG_7111

aangekomen in mooirivier eerst de kamer bekeken. had een upgrade gedaan, waardoor we prachtig uitzicht hadden op de overijsselse vecht. om 19 uur gingen we dineren.

 

 

 

1508204_10152518060871978_578137731_n

ik werd al eerste verrast door een geweldige amuse, van komkommer, citroengras & gin. ik twijfelde of het wel een vegan gerecht was. navraag maakte duidelijk dat het plantaardig was. en erg lekker!

we namen bij ons diner een wijn-arrangement. genoten van heerlijke wijntjes. en gelukkig overnachten in het hotel :).

 

 

 

 

#IMG_7104het voorgerecht was een prachtige compositie. ‘een schilderijtje’, zou mijn overleden oma gezegd hebben. er zat onder andere gele en rode biet in, njam!

 

 

 

 

 

 

#IMG_7097 het hoofdgerecht had bulgar als hoofdingredient. heb het zelf nog nooit gemaakt, maar ga dat na dit gerecht zeker doen!

er zaten heerlijke aardappeltjes bij (ja david, aardappeltjes!)

 

 

 

 

 

 

 

#IMG_7105het toetje, sorbet-ijs, verse vijgen, gepofte rijst & meer. met een dessertwijntje.

de gerechten waren verrukkelijk, bijzonder & creatief. volgens mij vond de kok het wel een uitdaging om eens geen stukje vlees te bereiden.

het was culinair genieten met mooiriver. en zeker een aanrader voor iedereen die eens op hoog niveau plantaardig wil genieten. even van te voren bellen, lijkt me verstandig ivm inkopen doen.

het ontbijt was ovrigens ook prima. lekker brood met heerlijke, regionaal geproduceerde jam. en vers fruit.

helaas vonden we gaan tijd om de prachtige omgeving te bekijken. keertje teruggaan dus!

dit is de site van mooirivier, voor meer informatie. echte aanrader als je er eens uit wilt en heerlijk vegan wilt genieten!

 

 

 

 

 

 

Advertenties

chocoladebroodpudding

IMG_6954eigenlijk vond ik het altijd vies klinken: broodpudding. WIE maakt er nou een pudding van brood, dacht ik dan. totdat ik onlangs zelf een vegan chocoladebroodpudding maakte, heeeeerlijk. en dus zeker voor herhaling vatbaar.

het recept vond ik in een tijdschrift van jamie oliver. gewoon deze receptuur gevolgd dus, niks ingewikkelds.

wat heb je nodig voor dit supertoetje?

/ 600 ml sojamelk

/ 120 g kristalsuiker

/  1 vanillestokje, gespleten

/ 200 g vegan chocolade (85% cacao)

/ 100 sneetjes licht brood

/ 400 g zijdetofu (silkentofu)

/ 1 tl kaneel

voor de warme vijgen:

/ 250 g zachte gedroogde vijgen (ik kocht ze bij albert heijn)

/ 200 g kristalsuiker

/ 375 ml rode wijn

/ 1 kaneelstokje

/ 4 kruidnagels

/ rasp van 1 sinaasappel

/ 1 laurierbladje

 

verwarm de oven voor op 180 graden. doe de sojamelk in een pan met het grootste deel van de suiker, het vanillestokje en vanillemerg. verhit tot de melk bijna kookt. neem van het vuur. klop 180 g chocolade in stukjes door de melk. proef en voeg zo nodig suiker toe, houd er rekening mee dat er niet-zoete zijdetofu wordt toegevoegd. bekleed een ovenschaal (van ongeveer 2 liter) met de helfft van het brood. rasp wat van de overgebleven chocolade erover. mix de tofu en de kaneel door de melk. schenk vervolgens de helft over het brood en duw aan. verdeel de rest van het brood erover, daarna weer wat geraspte chocolade en de rest van de tofumelk. duw het brood weer aan. bak de pudding 20-25 minuten, tot hij net gestold is. halveer de vijgen. doe alle ingredienten die bij de warme vijgen horen in een pan en breng aan de kook. laat het op een laag vuur ongeveer 20 minuten inkoken. serveer warm met de warme broodpudding.

enorme aanrader, deze toet!