Archive | november 2012

gemakkelijke groentetaart

 

 

 

 

 

 

 

 

 

wil al jaren een lekkere, plantaardige groentetaart bakken. 2x eerder een recept geprobeerd, vond ik geen succes. maar deze… heerlijk! en erg makkelijk om te maken. handig is ook dat je allerlei groenten kunt gebruikten die je nog hebt.

voor 1 taart voor 4 personen heb je nodig:

/ 150 g (spelt)bloem

/ 1 theelepel bakpoeder

/ zwarte peper

/ zout

beetje water

/ 2 aardappels, in schijfjes

/ 1 rode ui, gesnipperd

/ allerlei groenten, zo’n 300 g. in mijn taart zit broccoli (in roosjes), bloemkool (in roosjes), courgette (in plakjes), prei (in ringen), een rode biet (geschild, gehalveerd en in plakjes), spinazie, andijvie (grof gesneden)

/ 300 ml haverroom (of andere plantaardig room)

/ 2,5 eetlepels maizena

/ handje noten, grof gehakt

/ (olijf)olie

/ 4 eetlepels italiaanse kruiden uit de diepvries

/ (herbamare) zout

verwarm de oven op 180 graden celsius. meng de bloem, het bakpoeder, peper en zout door elkaar. voeg er wat water bij, zodat er een elastisch deeg ontstaat. laat het deeg rusten onder een theedoek. fruit de gesnipperde ui in olie. voeg de broccoli, bloemkool, rode biet en aardappel toe en bak even. voeg vervolgens ook de courgette en prei toe. gaar de groenten op laag vuur. voeg op het eind de andijvie en spinazie toe. schep de italiaanse kruiden erdoor en breng op smaak met (herbamare) zout en peper. bekleed een bakvorm met bakpapier. ik heb een ronde springvorm van 23 centimeter gebruikt. rol het deeg uit. maak een bodem en een opstaande rand van ongeveer 2 centimeter. verdeel de groenten vervolgens in de vorm. doe de haverroom in een kom. klop de maizena en de noten erdoor en breng op smaak met (herbamare)zout en peper. giet het mengsel over de groenten en bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven.

 

 

appelcake met kaneel&gember

 

 

 

 

 

 

 

onlangs heb ik een plantaardig ayurvedisch kookboek gekocht, staan erg lekkere gerechten in! zoals deze, een appelcake. erg lekker én erg gemakkelijk om te maken.

dit heb je nodig voor 1 cake:

/ 150 g extra verge kokosolie

/ 150 g rietsuiker (het boek vermeldt kokosbloesemsuiker, die had ik niet in huis)

/ 200 g (spelt)bloem

/ 2 theelepels bakpoeder

/ 2 theelepels gemberpoeder

/ 200 g (provamel) soyayoghurt

/ 1 à 2 appels

/ kaneelpoeder

/ amandelsnippers

verwarm de oven op 180 graden celcius. meng de suiker, het bakpoeder, de bloem en het gemberpoeder door elkaar. smelt de kokosboter en voeg toe aan het bloemmengsel. meng tot een glad beslag. roer er vervolgens de soysyoghurt doorheen. maak de appels schoon, snij in schijfjes en strooi er kaneel over. doe bakpapier in een bakvorm, ik heb een vierkante springvorm gebruikt. doe het beslag in de vorm. verdeel de appelschijfjes er trapsgewijs over. strooi er amandelsnippers over. bak de cake ongeveer 30 minuten in de oven.