Archive | januari 2012

lekker wokje op de 4e fris en fruitige dag

ja, het is weer gelukt. ook vandaag vond ik het niet heel gemakkelijk, maar ben mijn dag natuurlijk weer fris&fruitig doorgekomen, alles voor het goede doel!

ben vanmorgen begonnen met een smoothie van ongezoete sojamelk, mango en banaan. receptje vond ik op op de site van fris & fruitig, http://www.frisenfruitig.nu. verder heerlijk fruit gegeten. tussen de midddag een salade gemaakt van komkommer, avocado en cherrytomaatjes.

ook vanavond weer heerlijk gegeten: gegrilde kikkererwten, een wokje met groenten en een komkommersalade.

heb een blik kikkererwten laten uitlekken en ze daarna in een ovenschaal gedaan met een eetlepel kokosolie en wat zout. de oven voorverwarmd op 180 graden en de kikkererwten daar een uur laten grillen. niet langer laten staan, dan drogen ze uit.

ondertussen heb ik een halve komkommer in repen gesneden met een dunschiller. wat citroensap, agavesiroop en beetje zout erover en in de koelkast wegzetten.

een halve blok tahoe even in wat olijfolie, rode peper en wat zout laten staan. ondertussen de peultjes schoonmaken, halve rode paprika in repen en plakjes banaan. beginnen met het bakken van de tahoe, in de olie waarin hij even gemarineerd heeft. vervolgens, na ongeveer  5 minuten, de peultjes en repen paprika erbij. na een paar minuten de banaan en cashewnoten nog een tijdje meebakken. alles op een bordje serveren!

weer een erg lekkere fruitarische maaltijd.

zin in alles wat niet mag; mijn 3e fruitarische dag

ik moet bekennen… ik vind het niet meevallen, dat fruitarische dieet. ben ik altijd al veel bezig met eten, nu heb ik bijna niks anders meer aan mijn hoofd. eten, eten, eten. wat kan ik eten?

het lijkt alsof ik aan alles denk dat ik niet mag eten; aardappels, spruiten, zuurkool en een koekje. en koffie! DAAAAAR heb ik zin in, denk ik dan. niet in ongezoete sojamelk en noten. en in die grauwe maaltijden van de afgelopen dagen, ondanks dat ze eigenlijk heel lekker waren.

vanmorgen begonnen met verse ananas en appelsap. tijdens een zakelijke afspraak, waarbij mijn klant & collega’s een lekker theetje met een koekje namen, had ik een glas water. lastig moment, maar het was te doen…

vanmiddag een salade gemaakt met komkommer en er dadel-notenbrood bij gegeten. en nog een chocoshake gemaakt.

vanavond weer aan de slag gegaan met een experimentje: gestoofde aubergine.

dit heb je nodig voor 1 persoon:

– 1 aubergine

– 20 g geraspte kokos

– beetje kurkuma

– halve rode peper

– water

– zonnebloemolie

– sesamolie

– zout

– halve courgette

– half blikje kokosmelk

– blikje linzen

– paar cherrytomaatjes

doe de halve rode peper, de kokos, de kurkuma en 2 eetlepels warm water in de keukenmachine en maak er een papje van. verhit in een pan 2 eetlepels zonnebloemolie en een eetlepel sesamolie. doe het hier papje dat je zoiets gemaakt heb doorheen en roer het een paar minuten door elkaar. maak in de lengte van de aubergine 3 vrij diepe inkepingen. doe de helft van mengsel in de inkepingen van de aubergine en leg de aubergine vervolgens op de rest van het mengsel in de pan. strooi er wat zout over. doe er 250 milliliter water en het halve blikje kokosmelk bij. laat de aubergine, met de deksel op de pan, 20 minuten stoven. hou de pan een beetje in de gaten, zodat de aubergine niet aanbrandt. snijdt ondertussen de courgette in stukjes. haal de aubergine uit de pan. doe de courgette in de pan bij het overgebleven mengsel. giet het blikje linzen af en doe ook de linzen erbij en verwarm het geheel. serveer de aubergine met de linzen, eventueel met stukjes cherrytomaat.

toen ik de gestoofde aubergine zag, dacht ik even aan een gestoofde walvis… ieks! het gerecht is echter ontzettend lekker. ga het zeker vaker maken.

mmmmm, toch weer heerlijk gegeten vandaag.

mijn 2e dag als fruitarier!

alweer een dagje als fruitarier geleefd!

ben de dag  begonnen met versgeperst sinaasappelsap en fruit. tussendoor heb ik weer een chocoshake van ongezoete sojamelk, cacao en banaan gedronken. mijn lunch bestond uit een stuk dadel-notenbrood, fruit (lekker zeg, granaatappel. wel lastig eten. alles zat onder de rode spetters…) en een sapje.

vanavond een nieuwe kook-uitdaging aangegaan!

mijn dinertje bestond uit kastanjepuree, boontjes met kokos en tahoe.

de puree heb ik gemaakt van gekookte kastanjes met een beetje olijfolie. de boontjes heb ik gemaakt volgens een eerder recept op mijn eigen kookblog. in een pan heb ik zonnebloemolie verwarmd, met kurkuma en paprikapoeder erdoor. vervolgens heb ik de gehalveerde boontjes in de pan gedaan en 5 minuten met de deksel erop laten koken. je kookt niet in water, dus je moet de pan regelmatig schudden om de boontjes niet aan te laten branden. na 5 minuten gaat er een grote schep geraspte kokos bij en laat je de boontjes nog 5 minuten met de deksel op de pan gaar worden. nog steeds blijven schudden om aanbranden te voorkomen.

van een blok tahoe heb ik 3 plakken van ongeveer 1 centimeter dik afgesneden. de tahoe heb ik gegrild in een grilpan in wat zonnebloemolie en sojasaus.

moet eerlijk zeggen; kastanjepuree is bij mij geen favoriet, maar de tahoe en boontjes waren erg lekker!

 

 

 

fris en fruitig; dag 1

zooo, het houdt me wel bezig, dat fris & fruitig. de afgelopen dagen was mijn hoofd er weliswaar al mee bezig, maar dat is toch anders dan het dieet in de praktijk brengen.

vandaag het eerste dag gehad. ik vind het toch wel een aanpassing ten opzichte van het plantaardige dieet dat ik normaal volg. leuk, weer eens écht bezig zijn met je eten. het veganisme is zo’n vanzelfsprekendheid geworden in de loop der jaren. nadenken over wat binnen dit fruitarische dieet wel en niet mag, is een grote uitdaging.

vanmorgen begonnen met fruit en een chocoshake van ongezoete sojamelk, cacao en een banaan. beviel erg goed! tussendoor appelsap gedronken. vanmiddag een salade gemaakt van kerstomaatjes en avocado.

daarna ben ik naar albert heijn gegaan, om daar vanalles te kopen. het is een rare gewaarwording om zoveel aanpassingen te doen op de manier waarop ik normaal gesproken boodschappen doe. dan koop ik aardappels, bloemkool, rijst, pasta, voorgekruide tahoe…

thuisgekomen ben ik meteen gaan koken!

dit heb ik gebruikt, het is een portie voor 1 persoon:

– een halve blok tahoe, in blokjes

– beetje sesamolie

– beetje sojasaus

– zout

– rode peper

– paprikapoeder

– kurkuma

– rode paprika, in repen

–  8 kerstomaatjes, gehalveerd

– blikje zwarte-ogenbonen

-half blikje kokosmelk

laat de blokjes tahoe een tijdje marineren in sesamolie, sojasaus, rode peper en wat zout. bak de tahoe vervolgens een paar minuten in zonnebloemolie. voeg er vervolgens de rode paprika en kerstomaatjes aan toe. schap de zwarte-ogenbonen erdoor, samen met wat kurkuma en parikapoeder, en nog wat zout als je dat nodig vind. doe er een half blikje kokosmelk bij en laat het ongeveer 10 minuutjes zacht koken. strooi er voordat je gaat eten geraspte kokos overheen.

het was een erg lekkere, leerzame eerste  fris&fruitig challenge-dag!



ik ben een fruitarier

‘de wereld biedt genoeg voor iedereen, alleen niet voor ieders hebzucht’, heeft ghandi ooit gezegd. de aarde kan onze groeiende consumptie steeds moeilijker aan. onderzoek heeft uitgewezen, dat als de wereldwijde consumptie de komende 40 jaar niet afneemt, er in 2050 bijna 3 planeten nodig zijn om de wereldbevolking te onderhouden.

daarom ben ik een fruitarier…. voor de komende 21 dagen!

eind vorig jaar hoorde ik van het ‘fris&fruitig-project’, een 21 dagen dieet voor het goede doel. aangezien het me wel een uitdaging leek, besloot ik om me op te geven. veganisme is inmiddels zo’n ‘way of life’ geworden, dat ik het wel zie zitten om eens op een andere manier over mijn eten na te denken.

tijdens fris & fruitig eet ik 21 dagen fruit, sommige groenten, peulvruchten en noten; levensmiddelen die je kunt consumeren zonder dat een ander organisme daar last van heeft. je kunt er zoveel van plukken als je wilt, zonder dat de bron daarvan sterft. goed voor de aarde dus.

waar echte fruitariers alleen maar rauw eten, kies ik (en de andere deelnemers van de uitdaging) ervoor om ons voedsel zo min mogelijk te bereiden.

vanmorgen begonnen met fruit en een chocoshake van ongezoete sojamelk, cacao en banaan. ben erg benieuwd naar de komende dagen en hoop een aantal fruitarische recepten met jullie te gaan delen!

ps. de deelnemers van deze uitdaging kunnen worden gesponsord de komende 21 dagen. de opbrengst gaat naar stichting wakker dier. wil je me sponsoren? vul dan het sponsorformulier in.