Archief | nagerecht RSS for this section

chocoladebroodpudding

IMG_6954eigenlijk vond ik het altijd vies klinken: broodpudding. WIE maakt er nou een pudding van brood, dacht ik dan. totdat ik onlangs zelf een vegan chocoladebroodpudding maakte, heeeeerlijk. en dus zeker voor herhaling vatbaar.

het recept vond ik in een tijdschrift van jamie oliver. gewoon deze receptuur gevolgd dus, niks ingewikkelds.

wat heb je nodig voor dit supertoetje?

/ 600 ml sojamelk

/ 120 g kristalsuiker

/  1 vanillestokje, gespleten

/ 200 g vegan chocolade (85% cacao)

/ 100 sneetjes licht brood

/ 400 g zijdetofu (silkentofu)

/ 1 tl kaneel

voor de warme vijgen:

/ 250 g zachte gedroogde vijgen (ik kocht ze bij albert heijn)

/ 200 g kristalsuiker

/ 375 ml rode wijn

/ 1 kaneelstokje

/ 4 kruidnagels

/ rasp van 1 sinaasappel

/ 1 laurierbladje

 

verwarm de oven voor op 180 graden. doe de sojamelk in een pan met het grootste deel van de suiker, het vanillestokje en vanillemerg. verhit tot de melk bijna kookt. neem van het vuur. klop 180 g chocolade in stukjes door de melk. proef en voeg zo nodig suiker toe, houd er rekening mee dat er niet-zoete zijdetofu wordt toegevoegd. bekleed een ovenschaal (van ongeveer 2 liter) met de helfft van het brood. rasp wat van de overgebleven chocolade erover. mix de tofu en de kaneel door de melk. schenk vervolgens de helft over het brood en duw aan. verdeel de rest van het brood erover, daarna weer wat geraspte chocolade en de rest van de tofumelk. duw het brood weer aan. bak de pudding 20-25 minuten, tot hij net gestold is. halveer de vijgen. doe alle ingredienten die bij de warme vijgen horen in een pan en breng aan de kook. laat het op een laag vuur ongeveer 20 minuten inkoken. serveer warm met de warme broodpudding.

enorme aanrader, deze toet!

 

lekker crumble toetje

dit toetje is heel eenvoudig te maken, en is heel lekker! je kunt 1 grote schaal maken, je kunt ook per persoon een klein ovenschaaltje maken.

dit heb je nodig voor 6 personen

250 gram zelfrijzend bakmeel

8 eetlepels basterdsuiker

2 zakjes vanillesuiker

beetje zout

175 gram boter en wat boter om in te vetten

4 rijpe peren

1 citroen

1 doosje bosbessen van 250 gram, vers of uit de diepvries, die zijn net zo lekker

8 eetlepels rode port

verwarm de oven voor op 200 graden. doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en meng de vanillesuiker, de basterdsuiker en het beetje zout erdoor. snij de boter in blokjes en meng deze erdoor met je handen, totdat je een vaste stevige bol kruimeldeeg hebt. zet het deeg in de koelkast. schil de peren en snij ze in stukjes. meng de stukjes peer met de bosbessen, het sap van de uitgeperste citroen en de port. doe dit fruitmengsel in een grote ovenschaal of verdeel het over losse, kleine bakjes. doe het kruimeldeeg erover. zet de schaal in de oven en bak de crumble ongeveer 10 minuten op 200 graden. verlaag daarna de temperatuur naar 180 graden en laat de toet nog ongeveer 20 minuten bakken totdat het deeg goudbruin en gaar is. serveer de crumble warm met een bolletje bosvruchten sorbetijs of soja vanille ijs. een klein glaasje port erbij is ook lekker!

peerdeegje met vanille-ijs

per persoon nodig:

plakje plantaardig bladerdeeg

halve peer in dunne plakjes

beetje geschaafde amandelen

gesmolten plantaardige margarine

suiker

bolletje soja vanille ijs

kaneel

ontdooi het plakje bladerdeeg. schil de peer en snij er dunne plakjes van. verdeel de plakjes over het plakjes bladerdeeg, laat ongeveer een centimeter rondom vrij. bestrooi de peer met geschaafde amandelen en suiker. smelt een beetje plantaardige margarine en giet dit over het geheel. bak het peerdeegje 20 minuten in de oven op 200 graden. zorg ervoor dat je de bakplaat niet te hoog in de oven hebt liggen, dan verbrand je dessert. serveer het gebakken peerdeegje met een bolletje soja vanille ijs en bestrooi alles met een beetje kaneel.