hoera voor pompoenhummus

gisteren maakte ik hem weer eens, als een van de hapjes voor een oud op nieuw-feestje. ik maakte hem al eerder, en op veler verzoek is hij hier; het recept voor pompoenhummus.

onlangs zag ik een programma over hummus, waarin werd verteld dat er aan échte hummus geen olie wordt toegevoegd. dat geldt ook voor dit recept. weliswaar wordt de pompoen in olie geroosterd, verder komt er geen olie meer voor in het recept. het recept vond ik op de te gekke blog van lazy cat kitchen.

wat heb je nodig?

een kleine pompoen, zo’n 700 gram geschilde pompoen. ik gebruikte een flespompoen en een hokkaido pompoen, 2 eetlepels citroensap, een geperst teentje knoflook, 4 eetlepels tahin, zout naar smaak, een beetje chilipoeder, olie om de pompoen te roosteren, verse peterselie en sesamzaad om te garneren.

verwarm de oven voor op 200 graden. doe bakpapier op een bakblik. snij de pompoen in gelijke stukken van ongeveer 2 x 2 centimer. schep er een beetje olie doorheen en rooster de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven, totdat hij zacht is.

doe de pompoen in een keukenmachine en doe de tahin, knoflook, zout, chilipoeder en citroensap erbij. blend totdat je een mooie, gladde hummus. garneer met wat peterselie en sesamzaad en serveer met geroosterde pitabroodjes of zuurdesembrood. op ander brood, als dip of in een saladebowl kan natuurlijk ook :).

 

niet te weerstaan gezond snackje: choco-dadel bolletje

tijdens een studiedag voor peuterspeelzaalleid(st)ers liet ik rauwe balletjes van dadels en meer proeven. eigenlijk reageerde iedereen erg positief op de verrassend lekkere smaak. daarom hierbij het recept, heel eenvoudig!

dit heb je nodig voor ongeveer 16 balletjes:

200 gram dadels
170 gram verschillende noten
60 ml kokosolie
2 eetlepels rauwe cacao
1 eetlepel chia zaden
kokosrasp

 

laat de dadels voor 15 minuten in water weken. doe de rest van alle ingrediënten in de blender/keukenmachine en mix alles goed fijn. doe de dadels erbij en mix nog een keer. maak er vervolgens balletjes van en rol ze in de kokosrasp. leg ze een uurtje in de koelkast en daarna… gezond
smullen!

het snackje op de voorgrond is trouwens een ‘applebite’, partje appel met pindakaas, granola en pure chocolade.