mijn blog is verhuisd!
een tijdje geleden alweer, verhuisde ik mijn blog naar een andere plek. daar vind je dus de nieuwste recepten. deze blog verwijder ik binnenkort. maar ik ben er dus nog gewoon!
hoera voor pompoenhummus
gisteren maakte ik hem weer eens, als een van de hapjes voor een oud op nieuw-feestje. ik maakte hem al eerder, en op veler verzoek is hij hier; het recept voor pompoenhummus.
onlangs zag ik een programma over hummus, waarin werd verteld dat er aan échte hummus geen olie wordt toegevoegd. dat geldt ook voor dit recept. weliswaar wordt de pompoen in olie geroosterd, verder komt er geen olie meer voor in het recept. het recept vond ik op de te gekke blog van lazy cat kitchen.
wat heb je nodig?
een kleine pompoen, zo’n 700 gram geschilde pompoen. ik gebruikte een flespompoen en een hokkaido pompoen, 2 eetlepels citroensap, een geperst teentje knoflook, 4 eetlepels tahin, zout naar smaak, een beetje chilipoeder, olie om de pompoen te roosteren, verse peterselie en sesamzaad om te garneren.
verwarm de oven voor op 200 graden. doe bakpapier op een bakblik. snij de pompoen in gelijke stukken van ongeveer 2 x 2 centimer. schep er een beetje olie doorheen en rooster de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven, totdat hij zacht is.
doe de pompoen in een keukenmachine en doe de tahin, knoflook, zout, chilipoeder en citroensap erbij. blend totdat je een mooie, gladde hummus. garneer met wat peterselie en sesamzaad en serveer met geroosterde pitabroodjes of zuurdesembrood. op ander brood, als dip of in een saladebowl kan natuurlijk ook :).
lekkere seizoens-knolselderijsoep
koken met seizoensproducten is toch wel het fijnst. voor het milieu en voor jezelf.
onlangs maakte ik deze knolselderijsoep. heerlijk is die!
voor 4 personen heb je nodig:
ongeveer 400 gram geschilde knolselderij, 400 gram kruimige aardappels, 4 witte uien, 4 tenen knoflook, 10 takjes verse selderij, 100 gram violife block ‘greek white’ (ik kocht hem bij albert heijn), 100 gram (ongebrande, ongezouten) notenmix, 750 milliliter groentebouillon, 250 gram haverroom, peper & zout, (olijf)olie om in te bakken
schil de knolselderij en aardappels en snij ze in blokjes. zet een pan met water op en kook de knolselderij en aardappels 20 minuten. giet ze af.
schil de uien en knoflook en snij fijn.
rooster de noten in een droge koekenpan met je hittebron niet te hoog. schep ze af en toe om en laat ze niet verbranden!
fruit de uien in wat olie in een pan totdat de ui glazig is. doe de knoflook erbij. doe de bouillon en de selderij erbij. breng aan de kook en doe ook de knolselderij en aardappels die je al eerder kookte, erbij.
mix de knolselderijsoep met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde soep. roer er daarna de haverroom door en doe er naar eigen wens nog peper & zout bij.
verkruimel de plantaardige kaas en top de soep ermee. én met de geroosterde noten.
zó lekker, zelf vegan baileys maken
op veler verzoek; de vegan baileys die ik deze week maakte. wát een lekker drankje. en heel eenvoudig om te maken!
voor ongeveer 700 ml baileys heb je nodig:
250 ml vegan slagroom (ik kocht die van schlagfix), 1 blikje gecondenseerde kokosmelk, 2 zakjes oplosespresso (ik gebruikte die van nescafé), vanille uit een vanillepeul (of ongeveer 1/2 theelepel vanille extract), 1 eetlepel cacaopoeder, 1 eetlepel water, 250 ml ierse whiskey, plantaardige melk om het drankje wat dunner te maken (ik gebruikte kokos-rijstmelk).
doe de slagroom en de gecondenseerde melk met de vanille in een grote kom en roer alles los met een garde. meng in een apart bakje de oplosespresso en de cacaopoeder met een beetje water tot een papje. voeg de whiskey en het papje toe aan het slagroommengsel. zelf even proeven of er nog iets bij moet. nadat de baileys een tijdje in de koelkast had gestaan, was hij erg dik. ik heb hem daarom verdund met wat kokos-rijstmelk.
geniet ervan!
mmm voor bloemkool-veldsla stamppot
wat hou ik toch van eten. denk er bijna de hele dag aan :).
gisteren had ik zin in stamppot. in aardappelen! een google-opdrachtje liet me kennismaken met bloemkoolstamppot. nog nooit gehad, dus dat leek me een prima plan.
super-eenvoudig, niet duur en heerlijk, dit gerecht. ik gebruikte een kilo aardappels. volgens mij eten daar vaak 4 personen van. ik at die kilo met z’n tweeën op. burp.
het recept, voor 2, 3 of 4 personen dus, afhankelijk van je eetlust!
1 kilo kruimige aardappels, 400 gram bloemkool, 2 volle eetlepels plantaardige boter, 150 g amsterdamse of zilveruitjes, zakje veldsla. versgemalen peper en (herbamare) zout. eventueel een vleesvervanger!
schil de aardappels en snij in gelijke stukken. kook de aardappels in 20-25 minuten gaar. was de bloemkool en verdeel in roosjes. voeg die na ongeveer 15 minuten aan de aardappels toe en kook ze mee.
verwarm een lepel boter en bak de uitjes totdat ze een beetje kleuren.
giet de aardappels en bloemkool af. stamp ze fijn, smelt er een klont boter door om het lekker smeuig te maken en breng op smaak met versgemalen peper en herbamare zout. schep de veldsla erdoor.
schep op en leg er de lekkere, in boter gebakken uitjes, op!
super courgette lasagne
het is nationale ‘week zonder vlees’. blij verrast was ik toen ik de posters van dit initiatief op het station zag hangen, met namen als iglo, celavita, bonduelle, bolletje, albert heijn, jumbo, aldi, hak, knorr, lidl, plus, subway, sligro, maggi, kips, unox en mora. trots ook, dat vegetarisch inmiddels zo mainstraim is. 35 jaar geleden, toen ik besloot om geen dieren meer te eten, was het enige vega in de supermarkt een blok tofu (die ik tegenwoordig overigens érg lekker vindt). en was de natuurwinkel een duffe, ingestofte winkel. verdrietig van ik het wel, dat het welzijn van dieren, mijn voornaamste reden om plantaardig te eten, nauwelijks vooruit is gegaan.
voor op deze tweede dag van nationale ‘week zonder vlees’ een heerlijk lasagne recept, zoooo lekker. het basisrecept komt uit kookmagazine ‘delicious’. ik maakte er een vegan versie van. de ingrediënten zijn allemaal in de supermarkt te koop.
wat heb je nodig voor een schaal lasagne?
• plantaardige boter, • olijfolie, • 1 prei, • 2 grote tenen knoflook, • 100 gram pijnboompitten, • 250 gram spinazie, • 3 courgettes, • een bakje basilicum, • een potje plantaardige room (ik gebruikte haverroom van oatly, • plantaardige roomkaas (ik gebruikte die van violife, te koop bij albert heijn), • plantaardige kaas (ik gebruikte de geraspte kaas van violife en had nog plakjes plantaardige kaas van tofutti – uit de natuurwinkel, die smelt overigens als de beste – ), • 1 theelepel citroenrasp, • een snufje nootmuskaat, • 250 ml passata, • een pak droge lasagnevellen, • versgemalen peper, • (herbamare)zout
verwarm de oven op 200 graden. rasp 2 van de courgettes. verhit een grote klont boter in een koekenpan of wok. bak de prei, knoflook en de helft van de pijnboompitten een paar minuten, doe er daarna de spinazie en geraspte courgette bij. bak nog een paar minuten, zodat de spinazie is geslonken. er komt veel vocht uit de courgette. laat het groentenmengsel daarom even uitlekken in een vergiet. snij de verse basilicum in repen en schep die door de groenten. breng op smaak met peper en zout.
klop in een kom de haverroom met de roomkaas, een schep geraspte kaas, het citroenrasp en een flinke snuf nootmuskaat met peper en zout door elkaar.
schenk 1/3 van de passata in de ovenschaal. bestrooi met wat kaas en bedek met lasagnevellen. breek de lasagnevellen eventueel om te te laten passen. verdeel hierover 1/3 van het haverroom-mengsel en 1/3 van het groentemengsel. bedek dit met weer een laag lasagnevellen. daarop komt weer 1/3 tomatensaus, 1/3 van de haverroom en 1/3 van het groentemengsel. herhaal nog eens! snij de laatste courgette in dunne plakken en verdeel over de schaal. bestrooi met geraspte kaas. bak de lasagne zo’n 30 minuten in de over. kijk even op je lasagneverpakking, wat daar op staat. strooi de laatste 10 minuten de andere helft van de pijnboompitten erop en bak mee. laat de lasagne na de baktijd nog even staan. en dan… etennnnnn!
supersalade met vanalles uit de koelkast
ondanks dat ik wist dat ik afgelopen maandag 3 fijne eko-maaltijden geleverd kreeg (voor 2 personen, dus maar liefst 6 maaltijden), kon ik zondag de hollandse boontjes in de supermarkt niet weerstaan. de komende dagen ben ik voorzien van de eko maaltijden, dus vanochtend bedacht ik dat ik een lekkere salade kan maken met die boontjes. en dat is gelukt! naast de boontjes had ik nog meer ingredienten die ik erin kon doen; een paar aardappelen, een blikje witte bonen, tomaatjes, veldsla. en voor de dressing een sjalotje, sherry-azijn, mosterd, kappertjes en olijfolie.
de groene boontjes blanceerde ik in 5 minuten en spoelde ik daarna af met ijswater. dan blijven ze mooi groen en knapperig. de aardappels sneed ik in kwarten en kookte ik 15 minuten. de groene bonen, witte bonen, afgekoelde gekookte aardappels, tomaatjes en veldsla schepte ik door elkaar. de sjalot sneed ik fijn en legde ik in wat sherry-azijn. die liet ik even liggen, zodat ze wat zachter worden. daar deed ik vervolgens wat mosterd en kappertjes bij en klopte er met olijfolie een lekkere dressing van. die bracht ik op smaak met wat herbamarezout en peper.
voor het eten heb ik de dressing door de groenten geschept. koelkastje leeg en heerlijk geluncht!
test test! ecodenta extra black whitening toothpaste
mijn tandarts vertelt me tijdens de jaarlijkse controle elke keer weer dat ik een goed gebit heb. gelukkig maar. vorige keer vertelde ik hem, dat ik mijn tanden niet zo heel mooi wit vind. hij pakte er een soort van bij en vergelijkte die stalen met mijn tanden. conclusie; mijn tanden zijn witter dan ik dacht. tóch zou ik ze graag wat witter zien.
ben dan ook heel blij dat ik mag uittesten. de tandpasta is ‘ontworpen’ voor mensen die op zoek zijn naar innovatieve en onconventionele producten voor dadelijks gebuikt, zegt het begeleidend schrijven van herbapharm, die de tandpasta distribueert. wat goed dat ze bij mij uitkwamen voor een test :). ecodenta bevat 96% aan ingrediënten van natuurlijke oorsprong en is vegan. helemaal in mijn straatje dus. de tandpasta bevalt overigen geen fluoride. éigenlijk heb ik me daarin nog niet verdiept, het wel of niet gebruiken van fluoride. er zijn blijkbaar voor- en tegenstanders. als kind kan ik me wel de werkelijk afschuwelijke fluoride-gebitjes bij de tandarts herinneren, waarbij je je kaken met het gebitje in je mond, zo hard mogelijk op elkaar moest drukken. wat vies vond ik dat. maar het heeft me geen kwaad gedaan, gezien mijn in erg goede staat verkerende gebit.
de tandpasta bevat het ingrediënt ‘teavigo’ (wat?) dat beschermt tegen tandsteen.
ik wist niet goed wat ik moest verwachten toen ik de doos met tube via de post ontving. houtskool… de mooie gitzwarte verpakking was net zo zwart als de tandpasta zelf. spannend hoor, om daar de eerste keer mee te poetsen. de aanblik is raar. in plaats van wit schuim poets je met grijs schuim. afhankelijk van het moment dat je jezelf in de spiegel bekijkt, lijkt het net alsof je een aantal tanden mist. de smaak is verrassend fris voor iets zwarts en best explosief in je mond. prettige smaak. al is de smaak van de rauwe uitjes die ik eerder op de avond at, na een tijdje weer duidelijk aanwezig. ik had gehoopt dat dat anders was.
over het whitening effect kan ik nog geen uitspraken doen, daarvoor gebruikte ik ‘ecodenta extra black whitening toothpaste’ nog te weinig. daar ben ik wel heel benieuwd naar. kijken of ik bij mijn volgende tandartsbezoek nog een tandje meer naar wit ben op de tanden-kleurstalen!
ik vind de tandpasta zéker een aanrader. ik zag hem nog niet in de winkel, maar naar het schijnt verkoopt of gaat etos het product verkopen. bij verschillende webshops is hij ook al te bestellen.
zelf mag ik óók nog ‘ecodenta coconut’ testen. die review volgt.
ecodenta is er ook in de smaken salt en papaya. vooral die laatste klinkt veelbelovend!
njam voor groentetaart
ik maakte hem al eens eerder, deze groentetaart. in mijn koelkast lagen weer allerlei ‘restjes’ groenten, dus het leek me een goed plan om daar weer zo’n lekkere taart van te maken. maar dit keer met een blikje linzen er in, want dat maakt hem nóg lekkerder!
voor 1 taart voor 4 personen heb je nodig:
/ 225 g (spelt)bloem
/ 1 1/2 theelepel bakpoeder
/ zwarte peper
/ zout
beetje water
/ 1 rode ui, gesnipperd
/ allerlei groenten, zo’n 300 g. je kunt er vanalles in doen: bloemkool, courgette, broccoli, aardappelen, spruitjes, witlof, andijvie, spinazie. ga zo maar door :).
/ 300 ml haverroom (of andere plantaardig room)
/ 2,5 eetlepels maizena
/ eventueel een handje noten, grof gehakt
/ (olijf)olie
/ (herbamare) zout
verwarm de oven op 180 graden celsius. meng de bloem, het bakpoeder, peper en zout door elkaar. voeg er wat water bij, zodat er een elastisch deeg ontstaat. laat het deeg rusten onder een theedoek. fruit de gesnipperde ui in olie. voeg alle groenten toe. wellicht is het nodig de wat hardere groenten een paar minuutjes voor te koken. gaar de groenten op laag vuur. voeg op het einde bladgroenten toe, als je die hebt. voeg eventueel de noten toe en breng op smaak met (herbamare) zout en peper. bekleed een bakvorm met bakpapier. ik heb een ronde springvorm van 23 centimeter gebruikt. rol het deeg uit. maak een bodem en een opstaande rand van ongeveer 2 centimeter. verdeel de groenten vervolgens in de vorm. spoel de linzen af en verdeel die vervolgens over de taart. doe de haverroom in een kom. klop de maizena en de noten erdoor en breng op smaak met (herbamare)zout en peper. giet het mengsel over de groenten en bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven. njam, zeker met een fris groen slaatje erbij!
snelle courgettepasta
vrijdagavond zag ik jamie oliver een 5-ingredienten pasta met courgette maken. ik dacht meteen aan de pasta met courgette naar recept van donna hay, dat ik wel eens maakte. gisteren besloot ik de 2 recepten te combineren. zó klaar, low budget en lekker!
wat heb je nodig voor 2 personen?
- olijfolie om het gerecht in te bereiden en als je hebt een beetje lekkere olijfolie om nog over het gerecht te sprenkelen
- een rode peper, schoongemaakt en in dunne reepjes
- 2 tenen knoflook, schoongemaakt en in dunne plakjes
- 2 courgettes, julienne gesneden
- pasta voor 2 personen. ik kookte biologische fettuccine
- wat blaadjes verse munt, in fijne reepjes gesneden
- een citroen, de schil geraspt
- pijnboompitjes
- (herbamare) zout en versgemalen peper
kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente. doe de olijfolie in een wok. fruit de rode peper even en doe de knoflook erbij. schep vervolgens de courgettes erdoorheen en wok een paar minuten, zo’n 4 minuutjes. rasp de schil van een citroen erboven en schep de rasp erdoor. knijp een halve citroen erboven uit. breng op smaak met (herbamare)zout en versgemalen peper. schep de pasta en de munt door de courgettes. strooi er op je bord wat pijnboompitjes over en als je hebt, giet je er nog wat lekkere olijfolie overheen.
aline's vegablog 