een veganistische kerst, wat eet je dan?

mijn antwoord is gemakkelijk: teveel! ook de kerst van een veganist kan, naast gezellig samen zijn, om eten draaien. die van mij in ieder geval wel. lekker eten, mmm.

op kerstavond ga ik heerlijk wok-gourmetten, plantaardig. allerlei groenten, aardappelproducten als rosti, rostirondjes, aardappelblokjes. ze gaan allemaal in mijn wokje. daarnaast maak ik een heerlijk mengsel van sjalot, groene olijven, cherrytomaatjes en voorgekruide tahoe. en pannekoekendeeg mag niet ontbreken; een mengsel van meel, vanille-sojamelk, beetje bakpoeder, stukjes appel en tijm. heb er zin in!

1e kerstdag komt er een menuutje op tafel. we beginnen met een rode bieten carpaccio, die je ook op mijn blog kunt terugvinden. het hoofdgerecht bestaat uit een aardappelgratin, gegrilde groenten en notenkroketjes. over het toetje twijfel ik nog… de crumble of het perendeegje? beide recepten vind je ook terug op deze blog.

het hoofgerecht, voor 4 personen!

voor de notenkroketjes heb je nodig:

– 1 ui, gesnipperd

– 1 teentje knoflook, gesnipperd

– 30 g plantaardige boter

– 30 g bloem

– 2 dl groentebouillon (ik heb hiervoor een bouillonblokje van zonnatura gebruikt)

– wat verse of gedroogde peterselie

– 150 gram gemengde noten (cashewnoten, hazelnoten, walnoten, amandelen), fijngehakt

– paneermeel

fruit de ui en knoflook in de boter glazig. voeg de bloem toe, laat goed doorwarmen. voeg de groentebouillon al roerend in gedeeltes toe. laat de saus doorkoken totdat er een gladde saus ontstaat. voeg vervolgens de noten en de peterselie toe. zet de ragout ongeveer 2 uur, in bijvoorbeeld een diep bord, in de koelkast, zodat het stijf wordt. verdeel de ragout vervolgens in 8 delen en maak er gladde kroketjes van. rol de kroketten door het paneermeel. bak de kroketten in een frituurpan (180 graden) of wok ongeveer 4 minuten.

de gegrilde groenten:

– 1 kleine pompoen

– 1 ui, in parten

– 4 struiken witlof, in parten

– 50 g walnoten, grof gehakt

– 4 eetl olie. ik heb een olie met peper & knoflook gebruikt, je kunt ook olijfolie gebruiken

– peper en zout

verwarm de oven op 190 graden. bekleed een bakplaat met bakpapier. snijd de pompoen door midden. verwijder de zaden en draderige binnenkant. snijdt er parten van van ongeveer 2 centimeter dik en leg ze op de bakplaat. verdeel de ui, het witlof en de walnoten erover en besprenkel met de olie. voeg wat versgemalen peper en zout toe. grill de groenten in  de oven in ca. 25 minuten gaar.

de aardappelgratin:

– 500 g aardappels, geschild

– 2 preien, alleen het witte & lichtgroene deel, in ringen

– 1 teentje knoflook, fijngehakt

– 1 – 1,5 pakje sojacuisine (alpro)

– olijfolie

– peper en (herbamare)zout

– 8 kleine ovenschaaltjes (zodat je er 2 per persoon kunt eten; je kunt ook 1 ovenschaal gebruiken)

verwarm de oven op 180 graden. bak de prei en knoflook kort. breng op smaak met peper en (herbamare)zout. snijd de aardappels in heel dunne plakjes (bijvoorbeeld met een mandoline, als je die hebt). vul elk ovenschaaltje met een laagje prei, daarna een laagje aardappel, laagje prei en afsluiten met een laagje aardappel. schenk vervolgens de sojacuisine over de bakjes en dek ze af met aluminiumfolie. bak de gratins in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten gaar & goudbruin. verwijder na 25 minuten de folie. druppel er voor het serveren een beetje olijfolie of peper/knoflookolie overheen.

Advertenties

About vegaline

dierenrechten. dierenleed. vegetarisme. veganisme. dieren helpen. bio-industrie. bont-industrie. dierproeven. amusement met dieren. dierenbelangen. grafisch ontwerper. koken.

2 responses to “een veganistische kerst, wat eet je dan?”

  1. Thea says :

    Hallo Aline,

    Dat ziet er super lekker uit! Ik hoorde je net op L1. Je zult nu wel veel reacties krijgen!!

    Wij slaan ook vaak vlees over, zonder is ook lekker. Maar dat is nog heel wat anders als wat jij doet!!

    ………. /)
    ……… ( , )
    ….….|░░░|
    ……..|░░░|☆ merry _(♥)_
    …..@|░░░|¸.¤“˜¨christmas.
    .¨˜“¤|░░ഐ¤ª@“˜¨¨
    …¨˜“გª¤.¸::¸.¤ª☆“˜¨¨happy new year.
    …¤¸*¸.¤ª“˜@¨¨¨***2012****.
    *♥*.

    Fijne Kerstdagen,
    Merry Christmas,
    Glaedelig Jul,
    Merry Christmas,
    Joyeux Noel,
    God Jul,

    Liefs van Thea ♥

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: