pompoensoep

nodig voor 1 liter soep:

• 1 grote prei, het wit en de lichtgroene delen, grof gehakt
• 2 kleine sjalotjes, fijngesnipperd
•  olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 250 gram pompoen, geschild, in stukken van 1 cm
• 2 aardappels, geschild, in dunne plakken
• 2 theelepels fijngehakte peterselie
• nootmuskaat
• 1 liter water
• 2 kruidenbouillnblokjes
• beetje Alpro sojacuisine
• (herbamare)zout
• versgemalen peper

Was de prei. Verhit olie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot glazig. Voeg de prei toe en fruit zacht tot deze zacht, maar niet gekleurd is. Voeg de overige groenten, nootmuskaat en pompoen en bouillon toe en laat op laag vuur zacht koken tot de aardappel en pompoen door en door gaar zijn. Haal de pan van het vuur. Pureer de soep tot een gladde massa. Roer er wat Alpro sojacuisine door. Breng op smaak met zout en peper.

Advertenties

About vegaline

dierenrechten. dierenleed. vegetarisme. veganisme. dieren helpen. bio-industrie. bont-industrie. dierproeven. amusement met dieren. dierenbelangen. grafisch ontwerper. koken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: