groenere salade

beetje veel werk deze salade, maar wel erg lekker!

nodig voor de salade (voor 2 personen): groene salade naar je keuze (een zakje veldsla is lekker), een wortel (geraspt), een klein brocolli (in kleine roosjes, beetje voorgekookt, mag nog wat knapperig zijn), 80 g gesnipperde amandelen, een blikje kikkererwten, een beetje wasabi (ongeveer een centimeter uit een tube), 1 theelepel suiker, 1 eetlepel sojasaus, kleine rode ui, vergemalen peper

voor de dressing: een rijpe avocado in stukjes, 2 eetlepels witte wijn azijn, 3 eetlepels humus (gekocht of zelfgemaakte, ik had dat laatste), 1 eetlepel grove mosterd, 1/2 theelepel zout, 80 ml zonnebloemolie

maak eerst de dressing. doe alle ingredienten in een kom zonde de olie en mix het. je kunt misschien het beste een keukenmachine gebruiken. zorg dat er een gladde saus ontstaat. doe er met en met de zonnebloemolie bij. zet de dressing in de koelkast.

rooster de amandelsnippers in een wok en zet ze aan de kant in een apart bakje, dan kun je de pan weer gebruiken. doe wat zonnebloemolie in de pan en doe de voorgekookte brocolli erin. laat de kikkererwten uitlekken en schep hier de wasabi door. bak de brocolli  even en doe de wasabi-kikkererwten erbij. doe er nu ook de suiker en sojasaus bij. als alles goed door elkaar is, is dit mengel klaar.

doe de veldsla in een slakom. doe hier het brocolli-kikkererwtenmengsel bij, 3/4 van de geroosterde amandelen en 3/4 van de wortel. meng alles door elkaar en doe nu de dressing erbij. deze is heel dik, meng hem goed met de salade. verdeel de salade over 2 borden en decoreer met ringetjes rode ui, de overige amandelen en wortel. doe er dat versgemalen peper over.

als je de salade niet meteen eet, kun je met de dressing verdelen het beste wachten totdat je gaat eten.

Advertenties

About vegaline

dierenrechten. dierenleed. vegetarisme. veganisme. dieren helpen. bio-industrie. bont-industrie. dierproeven. amusement met dieren. dierenbelangen. grafisch ontwerper. koken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: