carrotcake

in phoenix, arizona, at ik voor het eerst carrotcake, en die was natuurlijk vegan. heeeerlijk! tijd om het eens zelf te gaan proberen. in het boek ‘ecofabulous’ van lisette kreischer vond ik een lekker recept! ik heb haar recept gemaakt, zonder suiker en zonder rozijnen ( die had ik niet meer…).

nodig voor een hele carrotcake: 1 grote winterwortel (of 2 of 3 kleinere), 350 gram meel, 75 gram walnoten, 1/2 eetlepel kaneelpoeder, bijna een eetlepel gemberpoeder (of 1/2 eetlepel verse geraspte gember), rasp van 1 sinaasappelschil, 125 gram agave, beetje zout, 250 ml zonnebloemolie, 250 ml sojamelk en sojaroom, gemengd, 3 eetlepels zelfgemaakte appelmoes, 1 zakje bakpoeder, beetje extra walnoten voor decoratie, pakje soyatoo soja slagroom (300 ml)

de appelmoes: een halve kilo zoete appels, beetje kaneelpoeder, 75 ml water, beetje citroensap. schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in stukjes. breng ze in het water met citroensap en kaneelpoeder aan de kook. laat het koken totdat de appels helemaal zacht zijn.

gebruik een taartvorm van 20 centimeter, vet ze in en bestrooi met bloem. zeef de bloem en meng deze met het bakpoeder, zout, kruiden, agave, wortel, walnoten (in kleine stukjes gesneden/gestampt) en de sinaasappelrasp. meng de ingrediënten goed door. meng in een andere kom de olie, sojamelk, sojaroom (ik heb 200 ml sojamelk en 50 ml sojaroom gebruikt) en de appelmoes door elkaar. doe vervolgens het natte mengsel toe aan het droge mengsel. roer alles goed door elkaar met een lepel, je hoeft niet te mixen. doe het deeg in de taartvorm. verwarm de oven voor op 200 graden en bak de taart in 40 minuten gaar. prik  met een satéprikker in de taart om te kijken of hij gaar is. laat de taart afkoelen. verdeel de sojaroom die over is als een mooie laag over de taart. versier de taart met wat walnoten en nog wat kaneelpoeder.

Advertenties

About vegaline

dierenrechten. dierenleed. vegetarisme. veganisme. dieren helpen. bio-industrie. bont-industrie. dierproeven. amusement met dieren. dierenbelangen. grafisch ontwerper. koken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: