appel crumble muffin

vorig jaar kocht ik tijdens ons amerika-bezoek een boek vanwege de veelbelovende titel: you won’t believe it’s vegan! thuisgekomen vond ik het boek zonder foto’s weinig inspirerend. vandaag leek het me tijd worden eindelijk eens iets uit het boek te gaan maken! ben dus begonnen met het eerste recept. een ontbijt-recept, dat ook prima gebruikt kan worden als lekkernij bij een kop koffie of thee.

dit heb je nodig voor 24 muffins:

voor de appelmix:

1 eetlepel maple syrup

2 lekkere appels (bijvoorbeeld braeburn), in kleine stukjes

1 eetlepel plantaardige (zonnebloem)olie

1/2 theelepel kaneel

1 theelepel gemalen noten

crumble topping

1 1/4 cup zelfrijzend bakmeel

1/2 cup agave

3/4 cup plantaardige boter

1/2 theelepel vanille extract

1 theelepel kaneel

1 theelepel gemalen noten

beetje zout

droge ingrediënten muffins

2 theelepels bakpoeder

2 theelepels baking soda (verkrijgbaar in de toko)

2 cups zelfrijzend bakmeel

1 1/2 cup tarwebloem

2 theelepel kaneel

1 theelepel gemberpoeder

natte ingrediënten muffins

1 1/4 cup plantaardige (zonnebloem)olie

1 1/2 cups maple syrup

2 eetlepels vanille extract

1 theelepel zeezout

2 eetlepels appel azijn

1 1/2 cup water

doe de igrediënten voor de appelmix in een pan en kook de ingrediënten ongeveer 6 minuten, totdat de appel zacht is. bewaar de mix. zeef de ingrediënten voor de crumble topping, doe ze door elkaar en zet het in de koelkast. doe de droge en gezeefde ingrediënten voor de muffin in een kom. doe ze door elkaar. doe de natte ingrediënten in een andere kom door elkaar. klop de natte ingrediënten met een garde door de grote ingrediënten. doe hier vervolgens ook de appelmix door. vul de cakevormpjes (papieren vormje zet je in een metalen bakblik, dan blijft de vorm het beste. met zo’n blik bak je 12 cupcakes, dus je moet voor deze hoeveelheid 2x bakken) voor 3/4. kruimel over elk gevuld vormpje een eetlepel van de crumble topping. bak de muffins 22 minuten in een oven van 200 graden. draai na 11 minuten de vorm even om. kijk met een houten tandenstoker of de muffins na 22 minuten gaar zijn.

Advertenties

About vegaline

dierenrechten. dierenleed. vegetarisme. veganisme. dieren helpen. bio-industrie. bont-industrie. dierproeven. amusement met dieren. dierenbelangen. grafisch ontwerper. koken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: