raw chocolade ‘cheesecake’

1609830_10152759431096978_4061339168731831141_ngisteren een heerlijk rauwe chocoladetaart gemaakt. nouja. bíjna rauw. de topping is niet alleen gemaakt van rauwe cacao en choconibs, maar ook van een beetje pindakaas! maar die kun je weglaten om een volledig rauwe taart te maken, of je zoekt naar een rauwe oplossing!

 

 

je hebt nodig!

bodem:

/ 1 cup havervlokken of iets dergelijks

/ 1 cup dadels

 

voor de vulling:

/ 3 bananen

/ 1/4 cup gesmolten cocosolie

/ 2 cups rauwe cashewnoten

/ beetje vanille extract

/ 1/4 cup rauwe cacao

 

topping:

/ beetje rauwe cacao

/ wat rauwe choconibs

/ eetlepel pindakaas

/ 4 eetl cocosolie

 

je begint met de bodem. doe de havervlokken en dadels in een foodprocessor om er een ‘deeg’ van te maken. bedek vervolgens de bodem van een springvorm, ik heb er een van ongeveer 24 cm doorsnede gebruikt. zet de vorm in de vriezer.

ga nu verder met de ‘cheesecake’-vulling.

blend alle ingrediënten, behalve de rauwe cacaopoeder, totdat je een mooie, romige vulling hebt. is de vulling te dik, doe er dan wat water bij. pak de vorm met de de vriezer en doe er de helft van de vulling in. doe vervolgens de rauwe cacaopoeder bij de overgebleven vulling, blend die er doorheen. maak hier vervolgens de chocolaag mee. zet de vorm terug in de vriezer voor een paar uur. ik heb hem een nachtje in de vriezer gehad.

voor de topping heb ik 2 eetl cocosolie au bain marie gesmolten en er wat rauwe cacao doorheen geroerd. de vorm heb ik uit de vriezer gehaald en de rand verwijderd. vervolgens heb ik de cacao over de ‘cheesecake’ gedrupt. hetzelfde heb ik gedaan met 2 eetl cocosolie en een lepel pindakaas. tot slot er nog wat rauwe choconibs overheen gestrooid.

klaar! en verrukkelijk!

 

 

 

superdeluxe linzenballetjes

2014-03-21 18.32.48vroeger was ik altijd gefascineerd door mijn moeder, die gehaktballetjes draaide. geen idee waarom. maar ik wist het zéker, dat wilde ik ‘later’ ook doen. dat hield ik zelfs nog vol,  nadat ik op mijn 10e stopte met vlees eten. natuurlijk heb ik nooit vlees-gehaktballetjes gedraaid :). ik heb een aardig alternatief gevonden. in een tijdschrift van jamie oliver vond ik het recept voor linzenballetjes. als je het mengsel hebt gemaakt, is het net een bakje gehakt! de stuctuur van de linzen leent zich er ontzettend goed voor. en het resultaat, superdeluxe lekker!

dit is het recept:

nodig voor ongeveer 15 balletjes

/ 200 g linzen, ik heb linzen uit blik gebruikt

/ 1/2 rode ui, gesnipperd

/ 2 tenen knoflook, geperst

/ 3 eetl extra verge olijfolie

/ 2 eetl tomatenpuree

/ 40 g havervlokken

/ 1 theel paprikapoeder

/ snufje cayennepeper naar smaak

/ zout naar smaak

 

heerlijk sausje voor erbij

/ handvol munt, de blaadjes

/ handvol basilicum, de blaadjes

/ 60 ml olie naar keuze, ik nam olijfolie

/ sap van een halve citroen

/ klein handje hazelnoten, geroosterd

/ zout & peper naar smaak

/ 2 eetl water

spoel de linzen af onder de kraan. prak ze met een vork en voeg de rest van de ingrediënten toe. zet het mengsel 30 minuten in de koelkast. verwarm de oven op 190 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat. draai 15 balletjes en zet ze 15-20 minuten in de oven. keer ze om de 5 minuten om, zodat ze rondom bruin worden.

maak intussen het sausje. doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een romige saus hebt.

 

laat het smaken!

 

njam, moo free chocolade

een tijdje geleden mocht ik van vegan mission producten van het zuivelvrij merk ‘moo free’ proeven. moo free ontwikkelt chocolate van rijstmelk. de repen zijn niet alleen vegan, ze bevatten uitsluitend natuurlijke, biologische, fairtrade ingredienten, wat het product nog aantrekkelijker maakt. nog een plus (tja, daar kijk ik naar als grafisch ontwerper); de verpakkingen zijn erg leuk!

ik hield vroeger meer van melkchocolade dan van pure chocolade. dat maakt deze repen van rijstmelk bijzonder lekker. de zachte smaak van de rijstmelk spreekt me erg aan.

830211_Lik mocht de  ‘mini moos’ met rozijnen proberen! de combinatie van rijstmelk met de rozijntjes is erg lekker. qua grootte van de verpakking lijken ze ook erg geschikt voor kinderen. handig om mee te geven of als uitdeelcadeautje. niet onbelangrijk voor velen; de reepjes zijn glutenvrij.

de  moo free caramized hazelnuts-reep is een heerlijke reep door de zoete, crunchy stukjes hazelnoot. echt een genot om te eten. niet alleen voor veganisten! ook dit product is naast lactosevrij, ook glutenvrij!

dank aan vegan mission dat ik deze heerlijke producten mocht uittesten :).

 

moo-free-caramelised-hazelnut-bar-hi-res

vegan mission vindt dat ieder levend wezen het recht heeft om van het leven te genieten.  met haar webshop laat vegan mission zien dat er heel veel heerlijke, veganistische producten verkrijgbaar zijn. de site bevat heel duidelijk informatie over ingredienten.niet alleen handig voor mensen met een lactose-allergie, maar ook voor mensen die een gluten- of notenallergie hebben. vegan mission is voortdurend op zoek naar nieuwe veganistische producten om het assortiment uit te breiden.

klik hier om de site van vegan mission te bezoeken!

 

rauwe courgette-komkommersoep

IMG_7637

gisteren in mijn lunchpauze weer een lekker rauw soepje gemaakt, met de sapcentrifuge en blender.

eerst heb ik een kleine courgette en een komkommer met de sapcentrifuge uitgeperst. dat sap heb ik in de blender gedaan, met een avocado, 2 eetlepels limoensap, 1 eetlepel pijnboompitjes & een beetje zout. gemalen tot soep en versierd met wat geraspte wortel, venkelknol, lente-ui en zonnebloempitten.

klaar!

genieten in mooirivier

IMG_7118

omdat mijn vriend in zwolle moest zijn, en we de dag erna familie bezochten in hengelo, leek het me leuk om een hotelletje in overijssel te boeken. na wat googlen, kwam ik op de site van mooiriver terecht, een hotel & restaurant in dalfsen. de ‘vechtdal break’ leuk me een geschikt arrangement; een diner, ontbijt & overnachting. voordat ik boekte, leek me het verstandig even met mooirivier te bellen. weliswaar dacht ik, gezien de omschrijving op de site, dat het mogelijk was om er van een veganistisch diner te genieten. beter even navragen, dacht ik. a la carte restaurant ‘aan de oever’, met een kaart met voornamelijk producten uit de regio en eigen moestuin, deed niet moeilijk. ik vroeg of ik plantaardig kon eten, dat klinkt wat minder extreem. de kok vroeg of ik dus veganistisch wilde eten. dat zat wel goed.

IMG_7111

aangekomen in mooirivier eerst de kamer bekeken. had een upgrade gedaan, waardoor we prachtig uitzicht hadden op de overijsselse vecht. om 19 uur gingen we dineren.

 

 

 

1508204_10152518060871978_578137731_n

ik werd al eerste verrast door een geweldige amuse, van komkommer, citroengras & gin. ik twijfelde of het wel een vegan gerecht was. navraag maakte duidelijk dat het plantaardig was. en erg lekker!

we namen bij ons diner een wijn-arrangement. genoten van heerlijke wijntjes. en gelukkig overnachten in het hotel :).

 

 

 

 

#IMG_7104het voorgerecht was een prachtige compositie. ‘een schilderijtje’, zou mijn overleden oma gezegd hebben. er zat onder andere gele en rode biet in, njam!

 

 

 

 

 

 

#IMG_7097 het hoofdgerecht had bulgar als hoofdingredient. heb het zelf nog nooit gemaakt, maar ga dat na dit gerecht zeker doen!

er zaten heerlijke aardappeltjes bij (ja david, aardappeltjes!)

 

 

 

 

 

 

 

#IMG_7105het toetje, sorbet-ijs, verse vijgen, gepofte rijst & meer. met een dessertwijntje.

de gerechten waren verrukkelijk, bijzonder & creatief. volgens mij vond de kok het wel een uitdaging om eens geen stukje vlees te bereiden.

het was culinair genieten met mooiriver. en zeker een aanrader voor iedereen die eens op hoog niveau plantaardig wil genieten. even van te voren bellen, lijkt me verstandig ivm inkopen doen.

het ontbijt was ovrigens ook prima. lekker brood met heerlijke, regionaal geproduceerde jam. en vers fruit.

helaas vonden we gaan tijd om de prachtige omgeving te bekijken. keertje teruggaan dus!

dit is de site van mooirivier, voor meer informatie. echte aanrader als je er eens uit wilt en heerlijk vegan wilt genieten!

 

 

 

 

 

 

chocoladebroodpudding

IMG_6954eigenlijk vond ik het altijd vies klinken: broodpudding. WIE maakt er nou een pudding van brood, dacht ik dan. totdat ik onlangs zelf een vegan chocoladebroodpudding maakte, heeeeerlijk. en dus zeker voor herhaling vatbaar.

het recept vond ik in een tijdschrift van jamie oliver. gewoon deze receptuur gevolgd dus, niks ingewikkelds.

wat heb je nodig voor dit supertoetje?

/ 600 ml sojamelk

/ 120 g kristalsuiker

/  1 vanillestokje, gespleten

/ 200 g vegan chocolade (85% cacao)

/ 100 sneetjes licht brood

/ 400 g zijdetofu (silkentofu)

/ 1 tl kaneel

voor de warme vijgen:

/ 250 g zachte gedroogde vijgen (ik kocht ze bij albert heijn)

/ 200 g kristalsuiker

/ 375 ml rode wijn

/ 1 kaneelstokje

/ 4 kruidnagels

/ rasp van 1 sinaasappel

/ 1 laurierbladje

 

verwarm de oven voor op 180 graden. doe de sojamelk in een pan met het grootste deel van de suiker, het vanillestokje en vanillemerg. verhit tot de melk bijna kookt. neem van het vuur. klop 180 g chocolade in stukjes door de melk. proef en voeg zo nodig suiker toe, houd er rekening mee dat er niet-zoete zijdetofu wordt toegevoegd. bekleed een ovenschaal (van ongeveer 2 liter) met de helfft van het brood. rasp wat van de overgebleven chocolade erover. mix de tofu en de kaneel door de melk. schenk vervolgens de helft over het brood en duw aan. verdeel de rest van het brood erover, daarna weer wat geraspte chocolade en de rest van de tofumelk. duw het brood weer aan. bak de pudding 20-25 minuten, tot hij net gestold is. halveer de vijgen. doe alle ingredienten die bij de warme vijgen horen in een pan en breng aan de kook. laat het op een laag vuur ongeveer 20 minuten inkoken. serveer warm met de warme broodpudding.

enorme aanrader, deze toet!

 

getest! plantaardige kaas ‘violife’

violife originalkaas. dat is zo’n product dat veel veganisten ‘missen’. we missen het natuurlijk niet echt omdat we weten wat er vooraf is gegaan aan een stukje kaas, maar zouden wel graag een plantaardig alternatief zien. en dat is er inmiddels! heb in de loop der jaren verschillende kazen geproefd en er springen er toch wel een paar uit. zoals de kaas ‘violife’ van viotros, die ik onlangs mocht proeven.

het eerste pluspunt; de verpakking. als grafisch ontwerpen word ik erg blij van het subtiele witte draadje, waarmee de verpakkingen zijn afgewerkt. en er staan leuke recepten aan de binnenkant van de wikkel!

violife is geschikt voor iedereen. positief aan het veganistische product is dat het naast vrij zijn van dierlijke ingredienten, ook geen soja, palmolie en gluten bevat. ik begon met de ‘original’-versie. het product eerst puur IMG_6374 IMG_6347geproefd. de stuctuur is net wat anders dan ‘echte’ kaas, zoals de meeste plantaardige kazen, maar de smaak is erg goed. hoewel ik al heel veel jaren geen kaas meer heb gegeten, vind ik dat violife een echte kaassmaak heeft. ik mocht van vegan mission ook de ‘with herbs’ en ‘with tomato & basil’ proberen. ook prima producten, al houd ik persoonlijk niet zo van kaas met een extra smaakje. gesmolten vind ik deze varianten beter dan gewoon op brood.

zeker een kaas om te proberen!

met dank aan de plantaardige webshop ‘vegan mission’ (‘ieder wezen heeft het recht om van het leven te genieten, dat wil zeggen zijn leven ongestoord te kunnen leven’) , die me het product liet proeven. ze hebben een prachtige site met vegan producten, die vind je hier.

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 38 andere volgers